1.3课题3　制作泡菜并检测亚硝酸盐含量每课一练人教版选修1.doc

课题3　制作泡菜并检测亚硝酸盐含量 一、选择题 1．下列关于乳酸菌的叙述，不正确的是(　　) A．乳酸菌的种类很多，常见的有乳酸链球菌和乳酸杆菌 B．它在自然界中分布广泛，空气、土壤、植物体表、人和动物的肠道内均有 C．一个泡菜坛里的所有乳酸菌构成一个种群 D．乳酸菌是严格厌氧微生物 2．亚硝酸盐对人体的危害不包括(　　) A．一次性大剂量地摄入亚硝酸盐能够引起高铁血红蛋白症，导致组织缺氧 B．亚硝酸盐在自然界和胃肠道的酸性环境中可以转化为亚硝胺，亚硝胺具有强烈的致癌作用 C．亚硝酸盐能够透过胎盘进入胎儿体内，对胎儿有致畸作用 D．长期食用含亚硝酸盐的食品，会引起亚硝酸盐在体内脂肪组织中积累，在达到一定剂量后使人中毒死亡 3．在泡菜腌制过程中容易造成亚硝酸盐含量增加的因素主要是(　　) A．食盐用量过多 B．细菌大量繁殖 C．腌制时间过长 D．加水过少 4．在大小两个容器内加入等量的乳酸菌和葡萄糖的混合液，然后密封瓶口，过一段时间后进行定量分析，应得到的结果是(　　) A．小容器的乳酸比大容器的多 B．小容器的乳酸比大容器的少 C．大容器的葡萄糖比小容器的少 D．大容器与小容器乳酸的量相等 5．膳食中一般含有一定量的亚硝酸盐，下列含量不正确的是(　　) A．蔬菜中亚硝酸盐的平均含量约为4 mg/kg B．咸菜中亚硝酸盐的平均含量约为7 mg/kg以上 C．豆粉中亚硝酸盐的平