酒文化部分复习题〔发给学生〕.docVIP

一、单选题（将最佳答案的字母填在） 一般上好的酒都会有显著的 。 （ 、年分数字 、产地地名 C、单宁含量） 下列哪种原料不属于酿酒原料 。 （、糖质原料 、豆质原料、淀粉质原料）。 据说，下列哪一款鸡尾酒是英国前首相邱吉尔母亲杰妮创制的 。 （ 、曼哈顿、粉红佳人 C、血玛丽） 啤酒的度数通常是指 。 酒花的浓度、酒精浓度 、麦芽汁浓度） 威士忌是 著名的一种蒸馏酒。 （、俄国 、英国苏格兰 C、法国） “有饭不尽，委之空桑，积郁成味，久蓄气芳。本出于此，不由奇方。”是至今尚流传关于 传说的一个故事。 （ 、杜康作酒、上皇兴酒 、仪狄造酒） 酒令最初产生的作用主要是 。 宴饮的一种娱乐方式、劝酒的一种方式 、辅助酒礼的） 高度酒通常是指酒精含量 以上的酒。 （、40% 、20% C、65%） 部位是苦味的最敏感区。 舌根、舌尖 、舌头侧面边缘 ） 葡萄酒酒标上表示的年份是指 。 （、葡萄采收的年份、葡萄酒在橡木桶贮藏的年份 C、葡萄酒装瓶的年份） 被人们称“液体面包“的酒是 。 （、黄酒、啤酒、葡萄酒） 被誉为是“鸡尾酒世界中的王中王“。 （ 、自由古巴 、金汤力、马天尼） 下列哪一个选项不属于葡萄酒类？ 。 （A、白兰地 B、威士忌 C、干白 ） 青铜类酒器比较盛行的是下列哪个朝代？ 。 （A、唐宋时期 B、夏商时期 C、清代） 下列哪个选项属于俄国传统的蒸馏酒？ 。 （A、雪利酒 B、威士忌 C、伏特加 ） 贵州茅台酒产于贵州仁怀县茅台镇，属于下列哪种香型酒。 。 （A、酱香型 B、兼香型 C、浓香型 ）。 是哪位皇帝设置酒宴，并利用酒宴的气氛以温和的方式解除他人的兵权，即历史上有名“杯酒释兵权”的典故。 。 （A、曹操 B、大禹 C、赵匡胤） 酒令是中华酒文化之一种，在距今2000年前的 已经产生。 （A、商代 B、周代 C、夏代） 饮福酒是指哪种祭祀活动。 。 （A、祭祖 B、腊祭 C、社祭） “女儿红”是 。 （A、一种酒器 B、一种水果 C、一种黄酒 ） 当人类社会由原始的食物采集时期过渡到 时代之后，劳动技术的进步、粮食作物的剩余和人口种族的定居等因素促成了人类酿酒时代的到来。（A、农耕 B、商朝 C、新石器 ） 西方公认的酒神是古希腊神话的一位命运坎坷的神祗 。 亚当与夏娃 B、狄俄尼索斯 C、卡里忒斯）。 是我国特有的促进酿酒原料发酵的糖化发剂，它的出现是古代发酵技术最大的发明，并给现代工业发酵带来了深远的影响。（A、酒曲 B、酒器 C、酒标） “宽心应是酒，遣兴莫过诗”出自哪位诗人？ 。 （B、陶渊明 A、李白 C、杜甫） 蒸馏酿造是在传统酿造基础发展起来的，而 是关健。 （A、酿造技术 B、发酵技术 C、蒸馏技术） 农历八月十五中秋节主要吃月饼和饮 B 酒，是中国古老的一种祭月仪式。 雄黄酒 B、桂花酒 B、屠苏酒） 酒令的四大要素之一的酒律是指 。 （A、游戏规则 B、游戏裁判 C、游戏工具） 下列哪个选项不是正确的醉酒解酒的方法： 。 （A、蜂蜜水 B、茶水 C、酸奶 ） 适量饮酒可增加 含量，减少动脉内胆固醇，从而防止心脏病。 （A、高密度脂蛋白 B、脂防 C、蛋白质）。 下列哪种情况饮用适量的酒对健康有一定的益处？ 。 生气、发怒或忧愁时 B、高血压、心脏病患者 C、风寒患者 ） 世界上最好白兰地出自于 。 （A、英国 B、法国 C、荷兰） 通常用于酿造葡萄酒的葡萄不适宜种植在 。 肥沃的土质、砾石土质 、砂质土质） 黄酒除直接饮用外，在我国传统烹饪中历来作为 去腥除异，增香调味，是日常烹制各式荤腥菜肴的常用调味品。 调味品 、添加剂、“料酒”） 葡萄酒中单宁具有明显的 。 （、酸味、涩味 C、辛辣味） 气泡酒中的二氧化碳气体是来自于 。 （、二次发酵产生的 、人工添加的 C、添加苏打水产生的） 酒能御寒是因为 。 （、酒精使体内耗能、酒精使神经兴奋 、酒精使血管膨胀） 大曲酒所使用的大曲为 。 (、发酵剂、糖化发酵剂、糖化剂 ) 有的葡萄酒瓶向