2016-2017学年鲁科版选修5第2章第4节羧酸氨基酸和蛋白质（第2课时）学案.doc

第2课时　酯 1．了解酯的结构特点及化学性质。(重点) 2．了解酯的水解的应用(以油脂碱性条件下水解为例)。 酯 的 概 述 [基础·初探] 1．羧酸衍生物概念：羧酸分子中羧基上的羟基被其他原子或原子团取代后的产物。羧酸分子中的羧基去掉羟基后剩余的基团称为酰基，常见的羧酸衍生物有酰卤、酸酐、酯、酰胺等。 2．酯 (1)概念：酰基和烃氧基相连后的产物。 (2)官能团的名称：酯基，结构简式：。 (3)通式：饱和一元羧酸和饱和一元醇形成的酯的通式是CnH2nO2(n≥2)。 (4)命名：依据水解生成的酸和醇的名称命名，称为“某酸某酯”，如HCOOC2H5命名为：甲酸乙酯。 3．物理性质 酯类难溶于水，易溶于有机溶剂，密度一般比水小。低级酯有香味，易挥发。 分子式符合CnH2nO2的物质一定是酯吗？ 【提示】　不一定。如羧酸、糖类等。 [核心·突破] 酯的同分异构体 1．官能团类别异构 例如：饱和一元羧酸和饱和一元醇形成的酯与相同碳原子数的饱和一元羧酸互为同分异构体。 2．同类同分异构体 例如：，其中R1、R2可以是烃基或H原子，不同时可以互为同分异构体。 书写同分异构体的方法：可按序数书写：R1中的碳原子数由0,1,2,3，……增加，R2中的碳原子数由最大值减小至1，同时要注意R1、R2中的碳链异构。 如分子式为C5H10O2的物质，在酯和羧酸两类物质范围内的同分异构