冀教版八年级上册第一节《发酵食品的制作》.pptVIP

制作酸奶的过程可分为哪几步骤？ 第二节食品保鲜技术 身边事 夏天吃剩的饭菜，如果忘了放进冰箱里，一两天就会腐烂变质，那么哪些方法可以保持食品新鲜呢？ 探究竟 1.取两只干净试管，分别加入等量的澄清肉汤。 2.选一个直玻璃管和一个弯玻璃管，在一个玻璃管的一端缠上棉花，分别塞紧试管口。 探究竟 3加热试管至沸腾，然后自然降温。 探究竟 4.将试管放在温暖的地方，每天观察这两支试管，几天后你发现了什么？ 探究竟 上面这个实验说明了什么问题？ 探究竟 请你选取一种食品，自己设计对照实验，探究食品的保鲜方法。 大家谈 你认为家庭中采用哪些方法能使食品保鲜？ 知识链 知识链 知识链 知识链 知识链 实际用 1.家庭用冰箱、冷库、地窖等贮藏食品，是实用的好方法。 2.从外面买的熟食要先加热。 3.家里的案板应分生食案板和熟食案板。 4.果蔬的冷藏应注意根据各种水果的不同选择合适的温度。 5.果蔬贮存可以采取降低氧气浓度、增加二氧化碳浓度的方法。 * 第一章  日常生活中的生物技术 第一节 发酵食品的制作 这些食品是怎样制作出来的？ 利用酵母菌发酵 腐乳又是如何制作的呢 利用霉菌 如何制作酸奶呢？ 利用乳酸菌发酵 探究 酸奶的制作过程 参照教材P113页 酸奶的简易制作 酸奶的工厂化生产 发酵食品的制作过程，一般包括灭菌、接种、密封、发酵等步骤。发酵的时间一般有长有短，发酵温度一