第3章 维生素幻灯片1.pptVIP

第 十八 章维生素 Vitamin 教学要求 主 要 内 容 维生素的定义： 维生素(vitamin)是机体维持正常功能所必需，但在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量有机化合物。 维生素的命名： 维生素有三种命名系统。 一是按发现的先后顺序，以英文字母顺次命名，如维生素Ａ、Ｂ、Ｃ、D、Ｅ、K等； 二是按其特有的功能命名，如抗干眼病维生素、抗癞皮病维生素、抗坏血酸等； 三是按其化学结构命名，如视黄醇、硫胺素、核黄素等。 第一节 脂溶性维生素 种类： Vit A、Vit D、Vit E、Vit K 共同特点： 1）均为非极性疏水的异戊二烯衍生物 2）不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂 3）在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收 4）吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某 些特殊结合蛋白特异结合而运输 一、维生素A又称抗干眼病维生素 动物内脏(视黄醇酯） 植物：维生素A原（如β-胡萝卜素） 视杆细胞的视循环 三、维生素E是体内最重要的脂溶性抗氧化物质 （一）维生素E是生育酚类化合物（生育酚或抗不育维生素） 养颜不可乱用维生素E 四、维生素K（凝血维生素） 第二节 水溶性维生素 易溶于水，故易随尿液排出 体内不易储存，必须经