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2017-05-08 发布于浙江
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白酒中白色沉淀的成分分析研究.pdf

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白酒中白色沉淀的成分分析研究

China Brewing a11dEx锄i11ati。n ．172． 20sle2riaIVoNl．3。．1246No．9 AnalySis 白酒中白色沉淀的成分分析研究许超“z，慕春玲z，刘东芳2，韩晓强1，张智力1 摘要：近年来白酒出现白色沉淀的现象呈上升趋势，在实际生产过程中人为的因素或者非人为因素都会给白酒质量带来一定影响。文中对出现问题的酒样和模拟液进行低温处理，使用气相色谱仪、离子色谱仪和红外色谱仪进行相应分析，找出了沉淀产生的原因，并确定了白色沉淀的主要成分为油酸酰胺，是瓶盖内塞生产工艺中添加的一种爽滑剂。关键词：白酒；沉淀：油酸酰胺；红外色谱仪；离子色谱仪；气相色谱仪中图分类号：0657．7 文献标识码：B 文章编号：0254—5071(2012)09-D172-03 Constituents inChinese analysisofturbidity liquor XU Zhilil Chao■MUChtmlin92，LIUDongfan92，HAN Xiaoqian91，ZHANG InstituteforProduct 250102,C曲ina) Supervision Quaulity,Jimm 2．Shandong andInspection Abstract：Inrecent iIlChinese an trend．Production factorsornohumanfactorsinflu— years，theturbidity liquorappearedascending process，human encedthe with andsimulatedweretreatedwithlow and chro- liquorquality．Chineseliquorsamplesturbidity samples temperatureanalyzedusinggas andinfrared wasidentifiedthatthe constituentwas was essential matography,ionchromatographyspectrumtechnology．It turbidity oleamide，which usedas inthe manufactureofbottle slippingagent cap． words．-Chinese Key liquor；turbidity；oleamide；infraredspectrum；ionchromatography；gaschromatography 固形物含量是衡量白酒质量的一项重要理化指标，我的食品安全问题层出不穷，并引起了世界各国的高度重视。国的白酒标准对固形物含量有严格的限制【1】，张建峰等【2】新出台的《食品安全法》对食品包装材料的生产和使对