20121204推行双筷信息报道.doc

开启时代中华餐桌文明的先锋 ——浙江工商大学江韵阁接待餐厅率先推行双筷制 “工欲善其事，必先利其器。”两根魔棒——人手一筷，华人的餐桌文化辉煌了6000年历史。作为人类文明进化史上最重要的助食具，筷子演绎了中华民族和东亚文化的神奇，“学者以文化英雄的优势胜过了武士”的结论，不仅是行为风度的优雅，同时更有思想的蕴藉与器识的旷达。筷子文化，中华文明，形影相随，得益彰大。 历史留有记忆，但昨天毕竟过去。永远抹不去，也不应当轻易忘记2003年肆虐中国大地的SARS恐惧。任何文化中的悖论在筷子传统中也在所难免。视觉不洁与交叉感染，长时间以来一直挑战中餐公宴传统进食方式的历史局限。当然，我们不能因噎废食，中华传统烹饪的魅力理当自豪传承、辉煌展现；中华祖先英雄创世时代的宝贵遗产不能在我们手里遗失，筷子在当今时代理应有更好的舞台表演。长时间以来，食学者的研究，餐饮业界的实践，一种科学发展、与时俱进的中餐进食方式，伴随中华民族豪迈跨进21世纪大门的脚步，正在逐渐推广。取食筷、进食筷交替并用的双筷助食模式，正在被越来越多的就餐者愉快试验，景行乐从。大学是“天下风气所由出”的社会与民族精神文明殿堂，莘莘学子是向往美好、勇于开创的时代前茅。高校餐饮是中国社会餐饮的重要组成，肩负着建设健康、文明、科学、进步餐饮文化的重大历史责任。 根据浙江工商大学中国饮食文化研究所所长赵荣光教授的提议，后勤服务中心有关负责人与赵荣光教授经多次沟通协商，就双筷制推行方案进行了认真多次反复讨论，经过一段时间的调研和准备，确定了推行计划；后勤服务中心安排了市场调研，根据要求准备好色彩材质不同的筷子、筷枕等；由赵荣光教授亲自执笔起草了推行双筷倡议书；后勤服务中心江韵阁接待餐厅于2012年11月30日进行了双筷制试摆台；2012年12月4日上午在浙江工商大学下沙校区江韵阁餐举行双筷制试行信息通报沟通会，在校党委宣传部的大力支持下，香港文汇报、都市快报、钱江晚报、每日商报、杭州日报、杭州网、中新社等新闻媒介应邀参加，赵荣光教授向大家介绍了双筷制的具体情况并接受了媒体的专访；12月4日中午在江韵阁餐厅举行双筷体验之旅活动，率先试行“双筷制”，成为中国大陆高校食堂之先河。12月4日下午在下沙校区综合大楼一楼报告厅举行双筷：时代餐桌文明的支点——21世纪中华餐桌文明倡议启动仪式，校党校办副主任校友办主任居安平、党委宣传部副部长倪彦平、科技处副处长范钧、人文与传播学院党委书记王华、人文与传播学院副教授郑南等应邀参加仪式，应邀参加仪式的还有杭州市生活品质研究与评估中心研究室主任何方、杭州知味观味庄餐饮有限公司钟南、杭州伊家鲜古杭熏风餐饮有限公司俞弼君以及上述新闻媒体代表等参加，后勤服务中心副主任傅祖浩主持仪式。居安平主任宣读了由浙江工商大学后勤服务中心、杭州市美食品牌文化促进会、浙江工商大学中国饮食文化研究所共同发起的〈〈双筷：中华餐桌文明的支点——21世纪中华餐桌文明倡议〉〉倡议书；钟南代表社会餐饮企业作了表态发言；此后全体与会新闻媒体代表、应邀参加的各位领导和教职工代表、学生代表、后勤干部职工、食堂员工等参加了倡议书签名活动。随后，赵荣光教授作了《双筷：中华餐桌文明的支点》专题报告，共有来自学校各部门领导、教职工代表、后勤干部、食堂员工、人文学院、公管学院组织的学生以及由校团委、学生会、膳食管理委员会组织的学生代表共400多人参加了报告会。 双筷：时代餐桌文明的支点——21世纪中华餐桌文明倡议如下：一、在传统中餐公宴自觉采用双筷制进食；二、在学校餐厅实行双筷制摆台服务；三、双筷制是一种自愿、自主、自由选择的进食方式，餐饮组织者可以积极建议、热情示范，但不宜明确要求；四、实行双筷制，宜配备特制的筷枕，同时自外向内依次摆放取食筷、进食筷、汤匙；五、取食筷、进食筷宜有色泽、质料、式样、工艺等的明显区别；六、传统中餐公宴高档礼宾宴会可以考虑在宴程进行的适当时段更换筷子，可以接续更换两次，每次均不相同；具体时机则视宴程节奏与肴馔特质而定。七、架设“双筷”网络平台交流促进时代餐桌文明支点活动。期待坚持不懈努力，在全省乃至全国高校，在国内外中餐业界，进而在国民大众的餐桌舞台上有力推进时代进食文明进步，让我们乐观迎接中华饮食文化的更令人愉快鼓舞的明天！ 浙江工商大学后勤服务中心傅祖浩 2012年12月4日