食堂年度工作总结(共10篇).doc

食堂年度工作总结(共10篇) ：食堂 年度工作总结 学校食堂年度工作总结 食堂厨师个人工作总结 关于食堂半年工作总结 篇一：食堂工作总结 食堂工作总结 一直以来，食堂工作本着食品卫生质量的好坏，直接关系到每一个人的生命安全和健康，努力提高机关就餐人员身体素质为基本观点。遵照县卫生监督所对食堂卫生工作的要求，认真贯彻食品卫生法，进一步规范食品卫生管理工作，保障就餐人员食品卫生安全。今年1－6月份共接待就餐人员近七万人次，具体做了以下几个方面的工作： 一、树立全心全意为机关服务的思想，提高员工爱岗敬业，踏实工作的自觉性。我们始终把为机关干部职工服务贯穿于食堂工作的各个环节；教育员工牢固树立服务意识，进一步强化服务观念，使员工的服务意识得到进一步提高。为了使机关干部职工健康膳食，厨师之间相互交流，相互学习，取长补短；让厨师、面店师到外面餐饮单位品尝不同口味菜肴的早点。通过学习，使食堂大多数员工形成了一种奋发向上的工作热情、工作责任心、工作态度得到了改进，形成了良好的工作氛围。 二、重视饮食。卫生安全工作，严把进货关。为了确保，用餐人员的饮食安全，保证饮食卫生质量，杜绝食品卫生隐患。我们组织员工认真学习食品卫生法，严格按照食品卫生法办事。工作中做到严格进货渠道关，物品进库验收关，食品存放储存关，同时让食堂所有员工大家参与，全员监督。在食品采购中，我们经常去市场作调查，了解物品的质量、市场价格，避免送货单位乱报价。在验收中对不合格的食品坚决进行抵制和退货，不收不进质量不合格的物品。食堂水、电、燃气是不安全因素，我们每天进行排查，发现问题及时解决，即 时食堂处理不了的，也都及时报告分管领导。因此，食堂工作无一例安全隐患发生，就餐秩序稳定。 三、不断提高伙食质量，让领导和用餐人员放心。为确保就餐人员吃的放心、开心、舒心，我们用心制订每日食谱，根据食堂这几年的实践经验和平时用餐人员的喜好，对菜谱不断改进，从而对三餐营养进行搭配，从食品的味道、颜色上下功夫，保证每顿四荤、四个半荤、四素、一汤的搭配。在早餐中尽量增添花样，让用餐人员有选择的余地。特别是领导餐厅除了大厅供应所有的品种之外，我们还另外增加小炒和一些精制早点。得到了领导的好评。 总之，食堂在保障为机关后勤服务取得了一些成绩，但也存在一些需要改进的地方。我们要进一步从用餐人员的需求出发，不断改进就餐食谱，搞好营养搭配，推出新菜。同时，还要改进工作方法，关心员工，做到使就餐人员高兴而来，满意而去。 机关食堂 二〇一二年六月二十五日 篇二：企业食堂年终总结 企业食堂年终总结 -总结 [] 篇一：食堂 在公司以及部门直接关怀和指导下，通过食堂全体员工勤辛的 努力，食堂饭菜质量、色品种、卫生状况、设备的正常使用效率有了根本性的改变，。职工的 观念有所、工作效率有所提高、和工作气氛有所改善。杜绝食堂浪费现象的存在。以下从几 个方面进行。 一、初步建立了食堂骨干队伍，明确了职责和分工，在日常工作中充 分发挥他们的特长，加强各环节，达到管理由点到面。到人。工作有序开展。 二、 对食堂的卫生加强了制度管理和日常监督检查，保证进入食堂的到出的饭菜达到食品卫生要 求。食堂卫生有所突破，从根本上改变食堂脏乱差现象。 三、饭菜质量有比较大的 提高，增加花色品种，特别是在8月期间推出豆浆、豆腐脑等品种得到广大职工的好评。蛋 糕质量和味道有所改善。经常推出职工比较欢迎的菜肴，使职工能够在食堂吃到比较满意的 饭菜。 四、加强成本管理，从各个环节减少和杜绝浪费，加强采购管理，从源头上 降低直接生产成本。使食堂从每月亏损三万多元到略有盈余。 五、加强了食堂设备 管理、保养、维修，达到了基本正常使用。对食堂设备定人管理、定时保养、委外及时维修， 改变了过去无人管理、无人保养、故障设备不及时维修的状况，从而提高设备使用效率、减 少设备的故障率。 六、建立和建全了班组正常的制度和工作制度，开展一系列行之 有效工作。比如，到基层生产一线走访客户，了解他们需要服务的内容和要求，掌握了一线 员工对供应的饭菜质量和品种的基本要求，每星期五下午召开班组会，解决遗留问题、提出 新的要求、找问题想办法提高服务平和饭菜质量。营造一种力争上游的管理氛围。 七、建立食堂五常法管理制度和办法，用人性化方式五常法，要求人人参与和动手做“五常”。每 从整理自己更衣柜、工作场所需用物品开始，搞一次工作环境清洁卫生，自己动手贴物品等 的标签，先有一个感性。推行“五常法”的管理技术和，强化机制，通过推行“五常法”管 理，增加食品卫生度，造就安全、明朗、舒适的工作环境，激发员工的团队意识，提高职工 满意度，从而塑造食堂良好的形象，对实现高标准运作的管理模式