第3章 脂类化学.pptVIP

* 甘油磷脂所含的2个脂肪酰基是整个分子的非极性部分，称为非极性尾，而所含磷酸基和X基团，是分子的极性部分，称为极性头。 * * 它大量存在于人脑细胞中，是人脑细胞的重要组成成分，占大脑脂肪酸的25-33%。缺乏时可引发如生长发育迟缓、皮肤异常鳞屑、不育、智力障碍等一系列症状。 DHA的另一种简称是｛ｎ—3｝，｛ｎ—3｝的全称是ｎ—3高度不饱和脂肪酸或ｎ-3多价不饱和脂肪酸，是脂肪酸的作用是：▲降低血液中的胆固醇浓度，预防由动脉硬化引起的心血管疾病；▲使血液不容易凝固；▲减轻炎症；▲防止癌症扩散（正在研究中）。 ● DHA可以加速骨骼增长，防止骨质疏松。●DHA可以减少妇女产后神经衰弱及产后抑郁症的发生。●DHA可提高机体免疫力，促进成年人外周血液单核细胞的增殖，阻止肿瘤细胞的异常增生。 还有一些震惊世界的作用，DHA 可以提高大脑的功能，增强记忆力，防止大脑衰老等。 DHA是一种长链多不饱和脂肪酸，天性活泼，特别容易被氧化。DHA的氧化产物与氨基化合物结合生成具有强烈腥臭味的胺类物质，鱼腥味就是这样产生的。因此，鱼腥味并不是添加DHA的标志，相反，鱼腥味是DHA氧化变质的信号。当您为宝宝选购添加有DHA的配方奶粉时，就要特别注意尝一尝奶粉的味道，看看在保质期内，产品是否出现鱼腥味了？如果鱼腥味过重，说明DHA已被氧化，就不要再喂给宝宝了。 * 是人体内含量最丰富,最为活