果酒与酶的作用剖析.pptxVIP

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2017-05-08 发布于湖北
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果酒与酶的作用剖析.pptx

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果酒与酶的作用剖析

酶在果酒、果醋中的作用;酶工程;果醋能促进身体的新陈代谢，调节酸碱平衡，消除疲劳，含有十种以上的有机酸和人体所需的多种氨基酸。;果酒、果醋的制作;果酒、果醋中酶的应用;酶可以提高出汁率和缩短压榨时间。因为出汁率的高低与原料的破碎程度有关，而果实细胞其细胞壁的主要由纤维素、半纤维素和果胶构成，通过添加一定量的果胶酶、纤维素酶和半纤维素酶使细胞壁水解，破坏细胞，提高果实破碎程度。;应用酶有利于汁液的澄清;应用酶提高过滤能力;酶的其他作用;酶虽然对我们的生活、生产有巨大作用，但不恰当的使用只会给我们带来麻烦。;组名：The One 成员：郑琴付超杨娇黎梦齐赵品贞刘再李翔玲刘双双金祺帆班级：中英1304班