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第一章 食品安全管理体系 内部审核概论 审核与安全食品管理体系审核 特点： 　系统性：是一项正式、有序的活动，“正式”指按合同有授权；“有序”指有计划地按规定的程序进行审核。 　独立性：审核员不应审核自己的工作。 形成文件：审核活动必须是一项形成审核计划、记录、报告等文件的活动。 6. 审核委托方 audit client （GB/T 19011-2002 3.6） 要求审核的组织或人员 7. 受审核方 auditee（GB/T 19011-2002 3.7） 被审核的组织。 8. 审核员 auditor 有能力实施审核的人员。 9. 审核组 audit team 实施审核的一名或多名审核员。审核组中的一名审核员为审核组长，审核组必须具备一名专业审核员，审核组可包括实习审核员。 13. 能力 competence 经证实的个人素质以及经证实的应用知识和技能的本领。 证实过程由中国认证人员与培训机构国家认可委员会(CNAT)实施，并注册。 二、审核类型 第一方审核 第二方审核 第三方审核 1. 第一方审核 实施的主要原因或作用有： （1）食品安全管理体系准则的要求； （2）增强满足食品安全卫生要求的能力，旨在 顾客满意和符合法律法规要求； （3）在接受外部审核前，及时采取纠正/预防措 施； （4）推动组织食品安全管理体系持续改进。 2. 第二方审核 实施的主要原因或作用有： （1）食品安全管理体系要求； （2）为确保产品符合规定的采购要求和相关国家的法律法规要求； （3）为了“供应链”的协调一致，建立互利的供方关系。 3. 第三方审核 实施的主要原因或作用有： （1）获得第三方认证/注册机构依据相关的食品 安全管理体系标准对其组织满足顾客及适 用法律法规要求能力的证实； （2）避免过多的第二方审核，减少组织和顾客 双方不必要的费用； （3）改进组织的食品安全管理体系； （4）提高组织信誉，增强市场竞争能力。 （一）与审核员有关的原则 1. 道德行为-职业的基础 2. 公正表达-真实、准确地报告的义务 3. 职业素养-在审核中勤奋并具有判断力 （二）与审核有关的原则 1. 独立性 2. 基于证据的方法 第二节 审核的启动 一、审核要求的确定 1. 确定FSMS审核的目的 验证组织FSMS建立的科学性和合理性,评定其实施的有效性 2. 确定FSMS审核的范围和准则 审核范围以被认证的产品成本及其实现的过程、活动、部门等到来表示，描述FSMS审核的内容和界限。 审核准则：标准要求、 FSMS文件要求、适用的相关法律法规等 第二章 内审审核方案管理 第三节 内审活动 FSMS内部审核计划 × ×公司2007年度第一次食品安全管理体系内部审核计划 一、审核目的：评价公司建立的食品安全管理体系是否符合认证准则的 　　　　　　　要求,是否保持有效运行。 二、审核准则：ISO22000:2005《食品安全管理体系-食品链中各类组织 　　　　　　 的要求》，公司编制的食品安全管理体系文件，适用的 法律法规及顾客要求 三、审核范围：熟牛肉干的加工过程 四、审核时间：2007年7月1日－2日 五、审核组成员：组长：刘军 　　　　　　　　A组：刘军(质检部)　王翔(办公室) 　　　　　　　　B组：李彤(生产部)　姜强(供应部) 六、审核日程安排： 内部审核计划(二) 日期　　　　时间　　审核组　　　　　　　　ISO22000条款 7月1日 8:00-8:30 A＋ B组 首次会议 　 8:30-11:30 　 A组： 高层领导（食品安全小组长）(4.1;4.2.1;5.1-- 5,8; 6.1; 8.5） 　　　　 8:30-10:30 　　 B组： 办公室（4.2;5.6;6.2;8.4.1） 10:30-11:30 技术部（5.6.2;7.2） 　　 　　11:30-13:00　　　 午餐休息　　　　　 　 　　　13:00-17:00 　 A组： 食品安全小组 （5.6.2;7.1;7.2;7.3;7.4;7.