一株优良刺葡萄酒酵母菌生长条件的研究.pdfVIP

；缒； 壁塑量垫!竺!里堡箜!旦塑!璺笙!!!塑!：!塑望坚二坠垒型鱼曼竺里塑竺呈壁里翌型Q!!!!翌!!!壁垒!：!里g!!：!!鱼 一株优良刺葡萄酒酵母菌生长条件的研究 杨捷，秦丹 (湖南农业大学食品科学技术学院，湖南长沙410128) 摘要：从刺葡萄带皮渣自然发酵的后期筛选出l株优良酿酒酵母Y102。采用浊度法，在560nm波长下测定茵 液OD值，确定细胞浓度。研究pH、温度、转速对Y102生长的影响，通过正交试验L9(33)对生长条件进行优化，试验 5．0，温度30℃，转速200r／min。 得出Y102最佳生长条件为：pH 关键词：微生物；刺葡萄酒； 酵母； 生长条件 文献标识码：A 中图分类号：Q93—3；TS262．6；TS261．1 文章编号：1001—9286(2010)10-0029—03