茶多糖提取纯化及其生物活性研究现状.pdfVIP

科技论坛 ·15· 1 茶多糖提取纯化及其生物活性研究现状 刘 洋 （陕西国际商贸学院珠宝学院，陕西 咸阳 712046） 摘 要：茶多糖是茶叶中一种重要的功能性大分子物质，具有多种生物活性。其保健功效随着茶叶在医药、人体保健、食品加工等方 面的广泛应用而受到越来越多的关注，已经成为近年来研究的热点。本文将对茶多糖的提取、纯化及生物活性等方面的研究现状进行综 述，以期为茶多糖的研究与开发提供一定的理论参考。 关键词：茶多糖；提取；纯化；生物活性 多糖由糖苷键结合而成，是天然高分子化合物。多糖及其复合 脱蛋白的常用方法有Sevage法，三氯乙酸、三氟三氯乙烷法，酶 物参与多种生命现象的调节。从茶叶中提取的茶多糖具有降血糖、 法，盐酸法等，其中Sevage法的使用最广泛该方法的不足之处是需。 血压和血脂，抗血栓、抗动脉粥样硬化等作用，还可增强机体免疫功 反复进行多次，造成多糖样品的大量损耗。另外，耗时长、有机溶剂 [ 能。本文将对多糖的提取和纯化，茶多糖的生物活性等方面的研究 消耗大。何传波3] 使用多种方法对铁观音茶多糖的脱蛋白效果进行 现状进行综述，以期为茶多糖的研究与开发提供一定的理论参考。 测试，结果表明：三氯醋酸法可以简单高效地去除蛋白质，且不会造 1多糖的提取纯化研究 成多糖的过多损失。 1.1 多糖的提取 1.2.2 色素的去除 多糖提取常用溶剂提取的方法，包括：热水浸提法，酸、碱浸提 多糖脱色常采用活性炭法、树脂法、双氧水法和反胶束溶液法 法。提取活性多糖应尽量避免酸性环境，以免糖键断裂。利用微波、 等。活性炭吸附脱色耗时长、多糖损耗大且活性炭很难过滤。双氧水 [ 超声波等辅助手段可有效提高多糖提取效率。黄艳峰1] 氧化脱色可导致多糖结构被破坏。 目前，研究较多的是大孔树脂的 采用响应曲 吸附脱色。该法脱色成本低、效果好，且具有一定辅助脱蛋白的效 面法确定茶多糖的最佳提取条件为：温度90.0℃、时间88.2、液min [ 料比33.3，最高提取率为1.99%。 果。王黎明4] 步纯化工艺，使用Sevage方 系统探索了茶叶粗多糖的初 [ 超声波的振动作用加强了细胞内有效物质的释放。聂少平2] 法脱蛋白，聚酰胺柱脱色，得到多糖的纯度可达89％。 采 用微波技术提取茶多糖，确定最佳提取条件为：茶叶与水的质量比 1.2.3 、无机盐低聚糖等小分子杂质的去除 为1:15，微波强度100%，时间75。微波提取茶多糖，时间短s 、产率 去除小分子杂质和低聚糖常采用透析法。多糖分子量较大，不 高，是茶多糖提取的优选方法。 易通过透析膜，而盐、低聚糖等杂质则可通过自由扩散穿过透析膜