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学兔兔 第38卷 第1期 化 工 技 术 与 开 发 Vlo1．38 No．1 2009年1月 TechnologyDevelopment of Chemical Industry Jan．2009 20种食品防腐剂抗氧化剂的分子结构与其急性 毒性的相关关系研究 林叶新 ，林润国 ，李忠海 (1．中南林业科技大学，湖南长沙 410004；2．广西南宁师范高等专科学校，广西南宁 530001) 摘 要：对苯甲酸等14种食品防腐剂及叔丁基对苯二酚等6种食品抗氧化剂的大鼠急性经121毒性{tog (LDs0)]与其化学结构的关系进行了探讨，求出了这些防腐剂、抗氧化剂的部分分子连接性指数，并参照图论法对 分子中各种基团进行了分类。采用多元线性拟合法，求出了各防腐剂分子中各种基团的个数及分子连接性指数与 其大鼠急性经口毒性关系的回归方程，能得到方程的计算值与文献值一致的结果。 关键词