扁豆焖面及扁豆炒饼都是很家常的美味.docVIP

扁豆焖面和扁豆炒饼都是很家常的美味，既有主食又有菜有肉。扁豆焖面怎么做？扁豆焖面的做法有很多种，有的家庭先要把面条蒸一下再焖，我家扁豆焖面的做法是面条事先不作处理直接和扁豆一起焖熟。制作扁豆焖面一定要使用新鲜的面条，手工面或机器压的面条都可以。在制作过程中用到老抽给面条上色，这样制作出来的扁豆焖面看上去就很有食欲。此外，在扁豆焖面出锅前撒入一把蒜末搅拌均匀，可以使扁豆焖面味道更香。怎样做扁豆焖面好吃还不会糊锅呢？下面就来为您介绍我家扁豆焖面的做法。 扁豆焖面的做法 主料： 扁豆 面条 --和扁豆比例为1：1，或者扁豆多一些 牛肉 --猪肉也可以 配料： 葱、姜、蒜、八角、酱油（生抽）、老抽、料酒、淀粉、盐 做法： 　　1、扁豆掐去两头及老筋，洗净后掰成长度约4cm的小段； 2、牛肉切片用料酒、酱油、淀粉腌制； 3、葱切片、姜切丝、蒜拍散切碎； 4、炒锅中倒入底油（油要稍微多一点），将牛肉炒至变色后盛出； 5、葱姜下入锅中煸出香味，放入扁豆炒变色后加水没过扁豆，调入酱油、老抽和盐，放入八角翻炒均匀，大火烧开后转小火。将面条抖散，均匀的铺在扁豆上边，盖上锅盖。要随时观察锅中的汤水，汤汁快收干时添些水（每次加约半碗水，把水从面条上洒入）。加两至三次水后面条焖得差不多熟了，打开锅盖用筷子将面条和豆角搅拌均匀，并酌情放盐调节咸淡。待汤汁差不多收干了就关火，撒入蒜末拌匀出锅。 扁豆么焖面的做法 来源：张静 [点击放大] 操作提示： 　　1、生抽起调味的作用，老抽起到上色的作用； 2、焖面的过程中要一直保持小火，而且要随时观察，及时添水，以免干锅糊底； 3、扁豆一定要焖熟才可食用，以防食物中毒。