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前厅部的组织结构设置 学 校 授课内容 前厅部的组织结构设置 授课教师 授课对象 11酒店班酒店服务与管理专业学生 课 时 2 教学目标 知识目标：了解前厅部组织机构设置的原则和组织形态 能力目标：锻炼学生的理解能力、对一家酒店的组织形态分析能力 教学重难点 重点：前厅部主要岗位的职责职能 难点：前厅部组织机构设置的原则 教学方法：讲授法、列表解析法 教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 引 入 思考：你对前厅部组织机构的理解？ 引导学生从横向的职能分工和纵向的管理层次两方面去理解 学生思考回答 板 书 第二节 前厅部的组织结构 一、前厅部组织机构设置的原则 学生做好笔记 讲 解 1、机构合理：前厅部机构的设置应从酒店的实际出发，机构合理。 2、专职分工：前厅部组织机构设置应明确各机构的岗位职责及具体任务 3、机构精简：要防止出现人浮于事的现象。（究竟是要因人设岗还是因事设岗？） 4、统一指挥：应建立明确的垂直逐层指挥体系 5、便于协作：应有利于其内部各岗位之间的协调，还要有利于前厅部与其他部门在业务和管理上的工作 6、管理幅度：前厅部机构设置应强调管理人员的合理分工（知识拓展：什么是管理幅度？） 在讲解的过程中有一些帮助学生理解的问题，需要学生思考、讨论回答 板 书 二、前厅部组织机构图例 学生做好笔记 讲 解 1、画一画：请同学们绘制出大、中、小型饭店前厅部的组织结构图 2、前厅部组织结构的区别： （1）大型饭店管理层次多，中、小型饭店管理层次少 （2）大型饭店前厅部组织机构内容多，而中、小型饭店内容少 （3）大型饭店前厅部中的很多职位部门分开设立 由学生自己绘制大、中、小型饭店前厅部组织机构图，并请同学自己去发现三者之间的区别 总结过渡 通过上述前厅部组织机构形态的学习，同学们分别从横向和纵向两个方面去分析了一家酒店前厅部的组织结构，接下来我们一起从横向的角度看一下酒店前厅部的职能分工，了解前厅部都设有哪些重要的岗位及其职能职责。 引出新知识，加强学生自学的探索兴趣 板 书 三、前厅部岗位职能职责 同学们做好笔记 讲 解 1、预定处：前厅部的心脏，接受顾客预订，对预定进行计划、安排、控制 2、开放处：销售客房，接待入住房间的客人 3、问讯处：掌握住客动态及信息资料，随时回答客人问询 4、服务处：也称礼宾处，提拿行李，代客办事等 5、总机处：负责转接饭店内外电话，回答客人询问 6、商务处：为客人提供打字、复印、翻译等服务 7、收银处：负责饭店客人所有消费的收款服务 8、运输处：参与运输客人的服务 即时提问，对各大岗位职能职责的理解 提 问 请同学们通过画出饭店前厅的平面布局图，并标出前厅部八大岗位所在的位置？ 请一位学生在黑板上画，其他同学在练习本上画 教学反馈 1、饭店内部各部门的组织机构是履行（ ），开展经营活动完成饭店下达的（ ）任务的组织形式 2、前厅部机构设置为防止出现人浮于事的现象，要做到（ ），而不能（ ），做到机构设置合理、科学 提问学生回答 课堂小结 本节课主要讲授了饭店前厅部的组织机构设置，其中包括三个主要问题，分别是组织机构设置的原则、前厅部组织机构的形态、前厅部岗位的职能职责 由学生自己总结 作 业 论述饭店前厅部组织机构设置的原则