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有机姬松茸生产规程 　　有机农业(Organic farming)是指在生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、饲料调节剂、饲料添加剂等物质，以及基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植业和养殖业的平衡，维持农业生态系统持续稳定的一种农业生产方式。有机农业应采用尽量减少空气、土壤和水污染的方法。来自于有机农业生产体系，根据有机农业生产的规范生产加工，并经独立的认证机构认证的农产品及其加工产品称为有机食品(organic food)。有机食品在整个生产、加工和消费过程中更强调环境的安全性，突出人类、自然和社会的协调和可持续发展，在整个生产过程采用积极、有效的生产措施和手段，使生产活动对环境造成的污染和破坏减少到最低限度。 根据我国《有机食品技术规范》及日本有机农业标准(JAS)，我们尝试编写有机姬松茸生产规程，建立有机姬松茸生产控制体系，保障产品符合有机食品要求。现将有机生产规程简介如下： 　　1、培养场地规范 　　1．1目的。明确有机姬松茸栽培生产所处位置，该产地条件、种植生产历史及周边环境是否满足姬松茸有机生产的需要。 　　1．2地块分布图、地块图。清楚地显示出地块的大小和方位、边界、缓冲区及相邻土地的状况，显示作物、建筑、树林、溪流、排灌系统及明显标示等。 　　1．3产地历史记录 　　1．3．1产地历史记录应详细列举过去的作物种植和投入物的使用。通常包含年度、地块号、面积、有机种植或常规种植，作物品种和每年的投入物，投入物使用的数量和日期。 1．3．2新购买或租借土地的生产者应要求得到原所有者签署的记录以前种植过程的陈述文件(3年内)。 　　1．4产地要求 　　1．4．1有机姬松茸栽培场所必须没有空气污染、水污染、土壤污染，申请设立之前，通常必须先测定其水质和土壤以确认没有发生污染情形。如果发现邻近有工厂排烟或落尘直接吹进农场或者水源及土壤遭受工厂废水、落尘或废弃物等污染，就不能作为栽培场所。1．4．2直接与常规农田毗邻的有机姬松茸栽培区必须设置30米左右的缓冲带或防护带，以避免农业漂浮物的影响。在栽培场地和周围禁止使用任何除草剂、化学合成杀虫剂。 　　1．4．3产地周边的河流、湖泊、池塘、水井等水源必须清洁无污染，以满足生产栽培过程用水需要；在城市也可以使用自来水，禁止使用被污染的水。生产用水应符合GB5749《生活饮用水卫生标准》的要求。 　　1．4．4各产地必须登记造册，填写产地管理表，包括县、乡(镇)、村，菇田编号、菇田面积、农户编号。 　　2、原材料的获取规程 　　2．1目的规范姬松茸原材料来源以及各项处理措施，确保姬松茸生产达到有机生产标准。 　　2．2方法 　　2．2．1原材料强调天然无污染。 　　2．2．2从农民手中收购野生或有机栽培的芦苇、五节芒、稻草等秸秆，有机栽培的蔗渣、棉籽壳，以及放养于野外的牛羊干粪等为栽培主料，购买生石灰、石膏粉等为添加剂。2．2．3用人工劈刀砍下秸秆，捆扎后用农用运输工具送往菇场粉碎。原料来源地点、砍采时间、数量、人员、进场时间等均要有记录。 　　2．2．4收购干牛羊粪，包装后运往菇场粉碎。牛羊粪来历、地点、收购时间、数量、人员、进场时间等均要有记录。 　　2．2．5购买生石灰、石膏粉等为栽培添加剂，补充姬松茸生长所需的微量元素，调节培养料酸碱度。对添加剂来源、数量、购买时间等均要有记录，保存购买付款票据。 　　2．3记录和存档 原材料记录表和购买付款票据要由生产管理责任者指定保管人员保管，保管期限为3年。原材料记录表包括：原料名称、原料来源、获得时间、原料数量、进场时间、负责人 签名等。  　　3、制种规程 　　3．1目的规范有机姬松茸各级菌种生产工艺流程及操作技术，为有机姬松茸的生产把好菌种源头关，确保有机姬松茸生产正常进行。 　　3．2定义 　　3．2．1菌种经人工培养并可供繁殖或栽培使用的姬松茸菌丝纯培养物，包括母种、原种、栽培种。不得使用任何转基因的菌种进行生产。 　　3．2．2母种经选育得到的具有结实性的菌丝体纯培养物及其继代培养物，以玻璃试管为培养容器和使用单位。 　　3．2．3原种由母种移植、扩大培养而得到的菌丝体纯培养物。以玻璃菌种瓶、塑料菌种瓶、聚丙烯塑料袋等为容器。 　　3．2．4栽培种由原种移植、扩大培养而得到的菌丝体纯培养物。以玻璃菌种瓶、塑料菌种瓶、聚丙烯塑料袋等为容器。栽培种只能用于栽培，不可再次扩大繁殖菌种。 　　3．3菌种的生产和保存 　　尽可能采用经认证的有机菌种，并可以清楚地追溯菌种的来源。各级菌种生产