紫菜中钙镁含量的测定剖析.docVIP

紫菜中钙镁铁含量的测定 本实验用滴定的方法测定紫菜中钙、镁含量；利用分光光度法测定其中的铁含量  紫菜中钙镁铁含量的测定 引言 紫菜含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、锌、碘、锰、氨基酸、藻红蛋白、磷脂、烟酸、有机酸、挥发油及维生素A、维生素B1、维生素B2等。其味甘、咸、性寒，有软坚化痰、清热利尿的功效。主治瘿瘤、瘰疬、水肿、肥胖症等。日本医学界对紫菜的食疗作用作了很高的评价：多食紫菜对胃溃疡具有很好的治疗作用；多食紫菜对防止、减轻和治疗妇女更年期疾病有很好的作用；多吃紫菜对延缓衰老、防止贫血、防止皮肤生屑及瘙痒、预防蛀牙、治疗夜盲、降血压、降血脂、降胆固醇都有很好的功效本实验用滴定的方法测定紫菜中钙、镁利用分光光度法测定其中的铁含量. 钙镁铁等这样的元素对人身体有重要作用，所以日常生活的食物，应该满足人体的正常吸收，故对食物中的这些元素的含量进行测量 (1)钙 人体从食物中摄取钙主要是氯化钙、磷酸钙、草酸钙、脂肪酸钙等等。其中 只有氯化钙溶于水，其余都较难溶于水，不易被人体吸收。人体中的钙 99%存在于骨骼和牙齿中。能促进骨、牙齿的正常生长。钙是血液凝固的必须要素，是许多酶的致活剂。钙能调节心脏和神经功能，维持肌肉的紧张力。 镁是人体必需的微量元素之一。对心脏血管具有重要的保护作用，有“心血 管卫士”之称。镁是人体中仅次于钾的细胞内正离子，它参与体内一系列新陈代谢过程，包 括骨及细胞的形成，与神经肌肉和心脏功能有密切关系。人体如果缺镁，可导致心动过速、心律不齐及心肌坏死和钙化、肌肉无力， 耐久力降低。紫菜含镁最高，每 100 克含 460 毫克，被誉为“镁元素的宝库”。 (3)铁： 成人体内含铁量 3～4 克，三分之二集中在血红蛋白内。铁的含量虽少，但 生理作用十分重要，它是血红蛋白的重要成分，能参与体内氧和二氧化碳的运送。人体内长期缺铁或铁的吸收受到限制，会产生缺铁性贫血。铁过多也不行， 大量食用高铁食物，会发生组织损坏，肝和脾功能障碍，皮肤色素沉着等病症。人体日需铁量：成人每天铁的需要量为 12mg，少年生长期日需量为 15mg，一般膳食 可以满足。[1] 一．实验原理在测定钙镁时，用的是控制酸度法测定其中钙镁的含量，选用合适的指示 剂，控制 pH 值，用 EDTA 滴定。测定铁的含量时，用分光光度法测定。 EDTA：乙二胺四乙酸能与金属离子 1:1 形成螯合物 ， 故可用于定量分析。设计过程大体步骤的各种原理如下 (一).样品的溶解：:Ca(mg/100g):343 Mg(mg/100g):460Fe(mg/100g):33（高温灰化样品,用硝酸溶解,如果溶解过慢,可加热,搅拌加速溶解.然后过滤,滤去杂质.转移滤液,配 置成稳定的溶液样品分解┌─┴───┐ 残渣 Ca2+,Mg2+ Fe3+, ┌──────┴───┬───────────┐ 第一份 第二份 第三份 ︱ │ ︱ pH=10 缓冲溶液, 乙二醇胺，NaOH 盐酸羟胺还原为 Fe2+ │ │ ︱ Ca2+, Mg2+ Ca2+ 加入缓冲溶液加入邻 ︱ │ 二氮菲在波长510nm EDTA 滴定,EBT 指示剂 EDTA 滴定,钙指示剂 利用分光光度法 ︱ │ ︱ Ca2+、Mg2+含量 Ca2+的含量 Fe2+含量 (二).钙、镁的测定原理： 由于 Fe 含量33,相对于 Ca:343、Mg:460 的含量要少很多,在测钙镁时,可以忽略不计。钙、镁合量的的测定:EDTA 滴定 Ca2+、Mg2+总量时，一般是在 pH=10 的氨性缓冲溶液进行，用 EBT（铬黑体）作指示剂。化学计量点前，Ca2+、Mg2+和 EBT 生成紫红色络合物，当用EDTA 溶液滴定至化学计量点时，游离出指示剂，溶液呈现纯蓝色。由于 EBT 与 Mg2+显色灵敏度高，与 Ca2+显色灵敏度低，所以当水样中 Mg2+含量 较低时，用 EBT 作指示剂往往得不到敏锐的终点。这时可在 EDTA 标准溶液中加入 适量的 Mg2+ （标定前加入 Mg2+ 对终点没有影响）或者在缓冲溶液中加入一定量 Mg2+—EDTA 盐，利用置换滴定法的原理来提高终点变色的敏锐性，也可采用酸性铬蓝 K-萘酚绿 B 混合指示剂，此时终点颜色由紫红色变为蓝绿色。 滴定时，Fe3+，Al3+等干扰离子，用三乙醇胺掩蔽；Cu2+，Pb2+，Zn2+等重金属离子则可用 KCN、Na2S 或硫基乙酸等掩蔽。 (2).钙的测定:用 EDTA 滴定 Ca2+时,加入三乙醇胺，用于钙镁混合物中钙的测定，终点变色较铬黑 T 敏锐。在此 pH 值时，由于生成的氢氧化镁测定吸附钙指示剂，故应在用氢氧化钠调节酸度 后再加指示剂。由红色滴定至蓝色由于钙指示剂的