2017高中化学鲁科版必修2课件：第3章 第3节 第3课时　糖类　蛋白质.pptVIP

典 例精 析 名师点睛：淀粉在酸性条件下水解，酸仅仅起到催化剂作用，故水解后是葡萄糖和酸的混合液体，而在使用新制的氢氧化铜来检验葡萄糖时，必须是在碱性环境下进行，故水解后的产物应先用碱中和酸至碱性后在检验。 课标点击 课前预习 课堂解惑 典例精析 栏目链接 变式应用 典 例精 析 课标点击 课前预习 课堂解惑 典例精析 栏目链接 典 例精 析 结论：淀粉部分水解 上述三种方案操作是否正确？结论是否正确？说明理由。 课标点击 课前预习 课堂解惑 典例精析 栏目链接 典 例精 析 淀粉水解已完全，则溶液中不再有淀粉存在，用碘水检验，溶液不会出现蓝色；淀粉尚未水解时，加入新制Cu(OH)2悬浊液煮沸，不会有砖红色沉淀产生。淀粉正在水解时，则既要用碘水检验淀粉的存在，又要用新制Cu(OH)2悬浊液检验葡萄糖的存在。 解析 课标点击 课前预习 课堂解惑 典例精析 栏目链接 典 例精 析 甲方案操作正确，但结论错误。加入碘水溶液变蓝有两种情况：①淀粉完全没有水解；②淀粉部分水解。故不能得出淀粉尚未水解的结论。 乙方案操作错误，结论亦错误。应用稀碱溶液中和水解液中的稀硫酸，然后再做与新制Cu(OH)2悬浊液反应的实验。本方案中无砖红色沉淀出现，淀粉可能尚未水解，也可能完全水解或部分水解。 丙方案操作正确，结论正确。 答案 课标点击 课前预习 课堂解惑 典例精析 栏目链接 题型3蛋白质的性质 典 例精 析 例3下列叙述正确的是(　　) A．加热会使蛋白质聚沉，因此生食鸡蛋所获营养价值高 B．所有的蛋白质遇到浓硝酸都变黄 C．误服重金属盐中毒时，可服用大量牛奶或豆浆来解毒 D．75%的乙醇溶液能使蛋白质析出而不聚沉 课标点击 课前预习 课堂解惑 典例精析 栏目链接 典 例精 析 此题考查了蛋白质的性质，生鸡蛋中含有大量的细菌以及不能被人体所吸收的蛋白质，故营养价值不高，只有部分蛋白质遇到浓硝酸(指分子中含有苯环的)才变黄，有机化合物、酸、碱、重金属盐都能使蛋白质聚沉，故只有C正确。 解析 C 答案 课标点击 课前预习 课堂解惑 典例精析 栏目链接 * 化学·必修2（鲁科版） 第3章　重要的有机化合物　 第3节　饮食中的有机化合物 第3课时　糖类　蛋白质 课标点击 课前预习 课堂解惑 典例精析 栏目链接 课 标点 击 1．了解糖类的组成、物理性质和主要应用。 2．掌握糖类的主要化学性质。 3．了解蛋白质的组成、主要性质和主要应用。 4．掌握蛋白质的化学性质。 课标点击 课前预习 课堂解惑 典例精析 栏目链接 课标点击 课前预习 课堂解惑 典例精析 栏目链接 知识清单 课 前预 习 1．糖类的组成。 糖类是由__________________________三种元素组成的，且分子中H、O原子个数比大多为2∶1，故通常可用通式____________________________来表示糖类，因此糖类又称为_______________________________。 C、H、O Cn(H2O)m 碳水化合物 课标点击 课前预习 课堂解惑 典例精析 栏目链接 课 前预 习 2．糖的分类。 常见 物质 化学式 特点 多糖 双糖 单糖 类别 不能再水解成更简单的糖 1 mol双糖能水解成____mol单糖 1 mol多糖能水解成____mol单糖 ______ ______ ______ ______ ______ ______ 2 　n C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 葡萄糖，果糖 蔗糖，麦芽糖 淀粉，纤维素 课标点击 课前预习 课堂解惑 典例精析 栏目链接 课 前预 习 3.葡萄糖的结构和性质及其用途。 (1)结构： 从葡萄糖的结构式可以看出，1mol 葡萄糖分子中含有____________mol的羟基，含有____________mol的醛基，为还原性糖。 5 1 课标点击 课前预习 课堂