月份公共营养师试题中级附答案智诚教育管理研究所.doc

公共营养师（四级）理论知识试卷（一） 一、单项选择题（1—40题，每题1分，共40分。） 1.婴儿的必需氨基酸有（C.9种　　　） 2.构成蛋白质的基本单位是（C.氨基酸 　　　） 3.中国居民膳食指南共包括几条饮食原则（8　　　） 4.以下哪种属于必需脂肪酸（A.亚油酸 　　　） 5.牛奶中的碳水化物是（.乳糖 　　　） 6.5g碳水化合物在人体内氧化产生的能量为．20 kcal 9.与脚气病有关的维生素是维生素B 10.食物蛋白质中含氮量一般为（　A．6%　　） 12.限制氨基酸是指(D.氨基酸分较低的必需氨基酸 ) 13.一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为：( 6.25 ) 14.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的( 10 % 15.我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为(55～65% ) 1多糖的是 18.组成低聚糖的单糖分子数为(B. 3～8个 19.水溶性维生素摄入过多时(.可经尿液排出体外 ) 22.人体必需微量元素包括 23.有利于非血红素铁吸收的是(A.维生素C ) 24.孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是D.锌、叶酸、维生素A 25. A.牛乳的乳糖含量低于母乳