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西餐厅销售计划 篇一：西餐厅营销计划 西餐厅营销企划设计一、背景与现状分析2011 年 3 月 10 日， 浙江义乌成我国第 10 个经济新特区。 2010 年，来义乌采购的境外客商超过 40 万人次，全年出口商品 55 万 多个标准集装箱，出口国家以及辐射地区达到 200 多个。所以， 西餐厅在义乌有很大的市场。为此，我们对这个市场的现状进行 了分析，认为我们的西餐厅具有以下几方面的特点： ①优势：到目前为止，还没有一家能全面提供各式各样西餐 的西餐厅。 ②弱势：不像经营已久的西餐厅拥有固定的老客户 ③机会：到目前为止，常驻义乌的外国客商已有 8000 多人， 这些分别来自美国、俄罗斯、韩国、阿联酋、巴基斯坦等 100 多 个国家和地区的客商。 ④威胁：如今，在义乌市区的稠州路、城中路、宾王路、工 人路、化工路，标有英文、韩文、阿拉伯文的各类店铺随处可见。 正宗的韩国料理、美式快餐、欧式西餐、清真饭菜比比皆是。从 义乌市工商局了解到， 目前在义乌以外国人名义投资的餐厅就有 3 家。至于中国人登记的外国餐厅就比较多了，数据无法统计。二、具体目标以长远发展为目的，力求扎根义乌, 三年内销售和利润翻番。 市场销售近期目标：在很短的时间内使营销业绩快速成长， 到年底使自身产品成为行业内知名品牌，取代省内同水平产品的 一部分市场。三、自身资源我们餐厅硬件设施良好，资金雄厚，而且有自己的停车场和大面积的可用场地。雄厚的实力为我们的发展提供了条件；便利的 交通和巨大的潜在顾客群；良好的硬件及已有的高素质工作人员 为我们的调整和发展提供了广阔的空间。四、市场分析目标市场应具备以下特点：既是对西餐厅有兴趣、有支付能力 消费者，也是西餐厅能力所及的消费者群。 根据上述分析，餐厅的目标市场主要是：来自各个国家的外 国顾客、在义乌居住的当地具有一定消费能力的居民五、市场细分我们对西餐的消费群体做了全面的调查，经调查，结果如下： １、长期居住在义乌的外国顾客 ①中东人一般是阿拉伯人，长久呆在义乌 ②大量的非洲人，很多长久呆在义乌 ③这里有白人，数量少，他们一般在这里进货，进完货就回去了， 不长久呆在义乌 2、周边企事业单位的白领阶层，有较高的经济收入，较固定的消 费习惯，社交活动多，如：休闲娱乐，情侣约会，聚友，就餐， 商务沟通。 3、收入水平或消费能力一般，到西餐厅消费一般是宴请亲朋或节 假日的生活改善的百姓；不具经常的高消费能力但却有偶尔的想 体验异域风情的的愿望的学生。六、目标市场的确定既然是西餐厅，那么主要的顾客群体定位为外国顾客。根据 市场分析，长久呆在义乌的基本是阿拉伯人和非洲人。那么，我 们就需要把阿拉伯人和非洲人作为主要的目标群体。还有随着韩 剧的风靡，越来越多的中国人喜欢吃韩国料理，为此，我们也开 设了韩国料理。最后，我们需要根据不同的客人制作不同风味的 饭菜，例如：中东餐厅:轻松随意的阿拉伯风情；韩国料理：整洁 高雅，追求精致。七、具体的市场营销策略㈠、产品策略（1）提高餐饮质量、创立特色产品 提高餐饮质量、① 要保证产品原材料的卫生与新鲜。严格把关，特别是原材 料的采购和处理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。 ② 严格按照各种制作工艺和流程做好每一道菜，提高口感。 定期对厨师进行培训，提高其厨艺。 ③ 要让一家餐厅受欢迎，那么餐厅的老板和服务员必须是热 情和真诚的。要让客人感觉不是在餐厅吃饭，而是在家里吃饭。 例如：在阿拉伯区域的餐厅，我们会在餐厅内播放着阿拉伯电视 新闻，身着阿拉伯长袍的服务员在人群中忙碌着，让人感觉是在 阿拉伯。而且为了保持阿拉伯的饮食特色，适应地区不同口味的 需要，我们会聘请中东也门、约旦、泰国和中国等地的厨师，根 据不同的客人制作不同口味的饭菜。（2）重视产品组合产品组合的目的是增强产品的吸引力、增加销售量。合理计 划餐饮产品与节假日的组合。具体设想有以下几个组合： Ⅰ、产品组合一：情侣组合 产品组合一： 情侣在就餐时对就餐环境要求也相对较高：他们一般选择环 境优雅、气氛浪漫且档次相对较高(转自：wWw.cDfD 千 池锝 范文网:西餐厅销售计划)的地方就餐。特别是在某些特 殊的日子，他们要求有较多的私人空间，不希望有人频繁地打扰； 其次，对菜的品种、样式、口味、也有较高的要求。因而，环境 好的西餐厅就是情侣们“约会”的首选地之一。同时，在经营该市场时，应该注意到情侣的消费特点和要求， 并以之做为出发点形成自身特色的经营方式。结合西餐厅的具体 情况和我们对情侣消费行为的分析，我们提出的以下的经营策略。 ① 充分利用靠窗口的有隔墙的位子 西餐厅在整体结构的设计和装潢上都是很适合情侣对就餐环 境的要求。前后的隔墙，距离适中，给了情侣们足够的两人世界！ ② 氛围和气氛的制造 浪漫温馨的就