食品安全管理体系培训试题.doc

食品安全管理体系培训考试试题 姓名 工作部门 考试日期 年 月 日 类别 单项选择题 判断题 多项选择题 填空题 简答题 总得分 得分 一、单项选择题（每题1分，共20分） 从以下每题的几个答案中选择一个你认为最合适的，并将答案代号填入（ ）中。 ( )1. 前提方案要获得 批准。 a) 食品安全小组 b) 最高管理者 c) 食品安全小组组长 d) 管理者代表 ( )2. 在超出关键限值或不符合操作性前提方案情况下生产的产品是 。 a) 潜在不安全产品 b) 不安全产品 c) 不合格品 d) 安全产品 ( )3. 以下说法正确的是 。 a) 在某些产品加工中可能识别不出关键控制点 b) 任何产品加工中都一定会存在关键控制点 c) 同一危害由一个关键控制点实施控制 d) 一个关键控制点只能控制一个危害 ( )4.下列有关关键限值的描述正确的是 。 a) 确定关键限值的目的是保证关键控制点受控，确保终产品的安全危害在可接受水平之内 b) 对于由关键控制点设立的监视参数,有的应确定其关键值;有的应按OPRP控制 c) 关键限值是一个具体的值,不能是主观信息 d) 以上都正确 ( )5．食品 a)