全国2009年七月高等教育自学考试食品营养学试题课程代码00988.docVIP

全国2009年7月高等教育自学考试 食品营养学试题 课程代码：00988 一、单项选择题（本大题共25小题，每小题1分，共25分） 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1．以下对营养学知识的理解正确的是( ) A．不吃脂，只吃油 B．食物多样，谷类为主 C．早餐吃少，晚餐补齐 D．多吃蛋白，健美肌肉 2．近年来我国饮食结构的变化特点不( ) A．以粗粮消费为主 B．油、盐有上升趋势 C．铁的食物来源以植物性食物为主 D．动物蛋白比例上升 3．239千卡相当于( ) A．1J B．418kJ C．MJ D．418MJ 4．水的生理功能不包括( ) A．参与人体构造 B．调节体温 C．润滑功能 D．提供能量 5．某人服用的营养素补充剂中含5000IU维生素A，相当于视黄醇当量为( ) A．416g B．833g C．1500g D．5000g 6．维生素Bl缺乏可引起( ) A．蛋白质能量缺乏 B．干眼病 C．坏血病 D．脚气病 7．预防佝偻病最经济、最方便、最安全的办法是( ) A．补充鱼肝油 B．补钙 C．目光照射 D．喝牛奶 8．缺乏时引起青春期性器官发育延迟的营养物质是( ) A．镁 B．锌 C．铁 D．钙 9．维生素B2缺乏