包抄手实践课程要点.pptVIP

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2017-05-10 发布于湖北
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包抄手实践课程要点.ppt

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包抄手实践课程要点

馄饨是源于中国北方的传统小吃，却在南方发扬光大。除了被称作馄饨，它们还有品类繁多的名号，广东人称它为云吞，湖北叫包面，江西称清汤，四川叫抄手。搭配不同的包法、馅料和配料，馄饨可以演变出千姿百态的鲜香美味。馄饨的包法千变万化，我们这里将为你介绍几种最具代表性的包法。（一）取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。（二）将馄饨皮沿对角线对折，并将边角捏紧。（三）用中指勾压肉馅处。（四）顺势将两个角叠加捏紧。. （一）取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮中间稍靠下的位置。 (二)将馄饨皮的一边往上卷，卷到馄饨皮的约1/2处。（三）再往里卷一次，卷到馄饨皮的3/4处。（四）将馄饨皮的两个角叠加在一起，捏紧。（一）锅内加水烧开。（二）将包好的馄饨or抄手加入锅内。（三）继续加热，等馄饨浮上来就好了。馄饨皮薄，久煮易烂，所以肉馅不要包得太多。（四）馄饨多与汤底搭配，可以用高汤，也可直接在清汤中加入各种调料来调制汤底，配料可以选虾皮、紫菜、榨菜、蛋皮丝等，最后滴上几滴香油，撒上少许香葱就非常美味了。 .