第十四章 食品安全监督管理精要.pptx

第十四章 食品安全监督管理;提　纲;第一节 概述;一、食品安全监督管理概念;美国、欧盟和日本的食品安全监督管理体系美 国;美国的食品安全监督管理体系;实行集中管理模式，即由独立的机构对食品安全问题进行统一监管，且食品安全的决策部门与管理部门、风险分析部门相分离。;;日本的食品安全监督管理体系;我国的食品安全监督管理体系;;12;13;食品安全监督管理的内容;食品安全监督的内容;食品安全管理的内容;第二节 食品安全法律体系;一、食品安全法律体系构成;食品安全法律体系构成;食品安全法律体系构成;食品安全法律体系构成;食品安全法律体系构成;一、食品安全法律体系构成;食品安全法律体系构成;26;三、食品安全法律规范;食品安全法律规范的分类;食品安全法律规范的效力;第三节 食品安全标准;一、食品安全标准的概念、性质和意义;二、食品安全标准的分类;三、食品???全标准的制定;（2）食品安全标准的主要技术指标;（3）食品中有毒有害物质限量标准的制定;制定食品中有毒有害物质限量标准的具体步骤;四、国际食品安全标准体系概况国际食品法典委员会(CAC)简介;第四节 食品生产加工过程的安全管理;一、概 述;食品安全质量管理体系;食品良好生产规范(GMP);危害分析关键控制点(HACCP)体系;第五节 其他行业的食品安全监督管理;一、食品市场的卫生监督管理;一、食品市场的卫生监督管理;二、餐饮业的食品安全管理;考试说明