HelloKitty巧克力慕斯蛋糕做法.docx

 HYPERLINK /recipe-194774.html \o Hello Kitty巧克力慕斯蛋糕 Hello Kitty巧克力慕斯蛋糕 标签：? HYPERLINK /recipe-type-do-cuisine-view-10.html \t _blank 甜味? HYPERLINK /recipe-type-do-technics-view-23.html \t _blank 烘焙? HYPERLINK /recipe-type-do-during-view-6.html \t _blank 数小时? HYPERLINK /recipe-type-do-level-view-2.html \t _blank 普通? HYPERLINK /recipe/musi/ \t _blank 慕斯? HYPERLINK /recipe/hongbei/ \t _blank 烘焙 主料 低筋面粉(50克) 可可粉(15克) 鸡蛋(4个) 植物油(30克) 牛奶(30克（白）) 细砂糖(20克（蛋黄用）) 淡奶油(45克（白）) 85%黑巧克力(80克（黑）) 糖(20克（白）) 吉利丁片(1片（白）) 白巧克力(80克（白）) 调料 黑巧克力(转印用) 白巧克力(转印用) 食用色素(适量) 厨具 电烤箱 1 ? 将蛋白分次加入40克糖打至干性发泡状态备用； 2 ? 蛋黄加入20克糖打至颜色发白； 3 ? 加入油和牛奶搅打均匀； 4 ? 蛋黄糊中筛入低粉和可可粉拌匀； 5 ? 取1/3的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，然后全部倒入蛋白中混合翻拌均匀； 6 ? 倒入模具，轻震几下消除气泡，放入预热好的烤箱150度，中层，上下火，约30分钟； 7 ? 取一片可可戚风，慕斯圈中铺上一层可可戚风蛋糕备用； 8 ? 120克淡奶油加糖打至六、七分发备用； 9 ? 黑巧克力隔热水融化； 10 ? 加入45克淡奶油、30克牛奶和泡软的吉利丁片隔热水融化并搅拌均匀； 11 ? 将巧克力液倒入之前打发好的淡奶油中混合均匀； 12 ? 黑巧克力慕斯液倒入模具中，放冰箱冷藏2小时； 13 ? 开始做白巧克力慕斯，将120克淡奶油加糖打至六、七分发备用； 14 ? 白巧克力隔热水融化 15 ? 加入45克淡奶油、30克牛奶和泡软的吉利丁片隔热水融化； 16 ? 不断地搅拌均匀； 17 ? 将巧克力液倒入之前打发好的淡奶油中混合均匀； 18 ? 刚才的黑巧克力慕斯从冰箱中取出，将白巧克力慕斯液倒入模具中，放冰箱冷藏2小时，蛋糕取出脱模，表面撒上可可粉，装饰。 19 ? 开始做巧克力转印：打印一张Hello Kitty的图片，覆盖上一张油纸，用铅笔勾出图案的轮廓； 20 ? 画完将勾好图的油纸反面，备用； 21 ? 将巧克力笔隔热水融化； 22 ? 用巧克力笔勾出图案的整个轮廓（注意要将刚才勾好图的油纸反过来的哦），放入冰箱凝固； 23 ? 白巧克力隔水融化； 24 ? 取出适量融化的巧克力，加入红色素，拌匀，调出红颜色； 25 ? 用筷子蘸上巧克力画出蝴蝶结和裙子； 26 ? 取出适量融化的巧克力，加入绿色素，拌匀，调出绿颜色； 27 ? 用筷子蘸上巧克力画出腰带； 28 ? 取出适量融化的巧克力，加入黄色素，拌匀，调出黄颜色； 29 ? 用筷子蘸上巧克力画出鼻子、袖子和裙边； 30 ? 最后将白巧克填充完剩余的地方，放入冰箱冷藏至完全凝固，使用时取下油纸。 小窍门： 巧克力转印： 1、图案可以选择自己喜欢的。 2、在加色素时，用牙签蘸一点点即可调色。 3、因为每次使用的巧克力比较少，很容易凝固，所以假如凝固的话，可隔热水微微加热即可融化。 4、画好后等巧克力大致凝固，再放入冰箱冷藏至完全凝固，冰箱里取出会出现水气，在室???中很容易变软，再加上最近天气热，不容易长久保持形状