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2017年货清单列表2017年货清单列表2017-01-14浏览:分享人：孔敬宜手机版 中国人一年之中最重要的节日就是春节，每逢过春节家家户户必不可少的一项工作就是准备年货。那么年货该选一些什么?以下是小编精心整理的相关内容，希望对大家有所帮助! 2017年货清单列表 牛肉 新鲜的牛肉：肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性，触摸时不粘手;指压后的凹陷能立即恢复。 猪肉 新鲜的猪肉：脂肪洁白、肌肉有光泽、红色均匀。用手压在瘦肉上的凹陷能立即恢复，有猪肉特有的香气。 鸡鸭 新鲜的鸡鸭：块大小相差不多，白里透红，手感光滑。如果注过水，肉质会显得特别有弹性，皮上有红色针点，周围呈乌黑色。 鱼 新鲜的淡水鱼：眼睛清澈完整，并且向外稍有突出，周围无充血及发红现象;鳃盖紧闭，无异味;表皮粘液较少。 虾 新鲜的虾：体表色泽鲜亮、有弹性;且虾体外表洁净，触之有干燥感。 蟹 新鲜的蟹：步足和驱体连接紧密，提起蟹体时，步足不松弛下垂;蟹黄呈凝固状;鳃洁净、鳃丝清晰，白色或稍带黄褐色。 花生 正确选购：色泽分布均匀一致，颗粒饱满、形态完整、大小均匀，肥厚而有光泽，无杂质。 杏仁 正确选购：杏仁应选颗粒大、均匀、饱满、有光泽的。形状多为鸡心形、扁圆形。捏紧时其仁尖有扎手之感，用牙咬松脆有声者。 开心果 正确选购：自然开果，开口处均匀整齐，用手把开口处合上有个大裂痕;机器开果，开口处合上，能完全闭合或者只剩一条小缝隙，歪歪斜斜不整齐。 核桃 正确购选：核桃以个大圆整，壳薄白净，出仁率高，干燥，桃仁片张大，色泽白净，含油量高者为佳。 葵花子 正确选购：葵花子以老仁丰满，个大均匀为最佳;颗粒干瘪，大小不匀者不宜购买。 腰果 正确购选：挑选外观呈完整月牙形，色泽白，饱满，气味香，油脂丰富，无蛀虫、斑点者为佳; 松子 正确选购：松子应选色泽光亮，壳色浅褐，壳硬且脆，内仁易脱出，粒大均匀，壳形饱满的。 南瓜子 正确选购：上等的南瓜子要求片粒阔大，种仁饱满凸肚，壳面洁白，有自然光泽，咬磕易开裂，出肉容易。 炸货 年货味儿就是过年味儿 对于春节的记忆，很多人依然停留在某个具体的印象，甚至是某种味道。在北京某事业单位工作的刘华(化名)老家在陕西安康市，以往每到过年，爸妈亲手制作的卤菜对她而言就是“年的味道”：“这算是我们家过年的一种特色食物，每年我回家之前爸妈都会做好。”刘华介绍，卤菜的制作相对简单，可以制作多种食材，“除了新鲜蔬菜外，肉类、茄子、鸡腿、豆干、菇类都可以，将这些食材放入事先备好的汤料中长时间熬煮，冷却后就是现成的卤菜”。 刘华之前在北京上大学时曾带回过卤菜，“当时爸妈帮我装的卤菜中有油牛肉、鸡腿、豆干等，在家时这些是放在冰箱内保存的，我带回北京的是爸妈用食用塑料袋装好、又用大餐盒包好的卤菜。”当时刘华从老家回到北京要坐十多个小时的火车，“火车上人比较多，而且当时住在学校宿舍，没有冰箱，只能将卤菜连同塑料袋一起绑在防盗窗上保存。但糟糕的是，这样保存了不几天，再打开吃时卤菜已经变味。”当时也只能将剩余的卤菜扔掉，她觉得很可惜，“当时我妈给我包了很大一袋，本来是想带回来大家一起分享，而且我平时老在宿舍念叨卤菜，她们都很好奇，没想到没吃多少就坏了。”自此之后，她就没再往回带过卤菜。 去年刚刚结婚的刘华今年在河北的婆婆家过春节，她表示，根据习俗，婆婆家过年会准备很多炸货，这也将成为她关于春节的“新”记忆。 易致脂肪摄入过量 国家二级公共营养师杨文娇表示，从健康的角度来看，炸货本身含油较多，容易导致人体脂肪摄入过量，热量过多，引起体重增加。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，油炸过程会将低脂肪的粮食、薯类、蔬菜等统统“改造”成脂肪含量20%以上甚至超过30%的高脂肪高热量食品，使人体发胖。范志红曾在其博客中表示：“一克油脂就是9千卡热量，在运动量和其他饮食量不变的情况下，每天多吃进去10克油脂，一年就是3650克，会给身体增加7斤多肥肉。” 杨文娇表示，在制作炸货的过程中，油温是一个关键因素，通常在较高温度时，油会被氧化，产生致癌物。除此之外，在高温炸制的过程中，原材料本身含有的成分如蛋白质或淀粉等也会产生一些致癌物。从营养的角度来看，在制作炸货的过程中，食材中含有的一些营养物质会遇高温遭到破坏。范志红解释，油炸过程中会破坏绝大多数维生素，其中维生素B1几乎全军覆没，维生素B2也损失过半。维生素C、维生素A、维生素K、胡萝卜素、番茄红素及鱼中含有的omega-3脂肪酸