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爱乐活攻略245804 #吃出健康#。 【鸡蛋的营养价值和正确吃法】。 三、生鸡蛋的营养价值高吗。 　　鸡蛋很容易受到沙门氏菌和其它致病微生物感染，生食易发生消化系统疾病，生蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，它们妨碍蛋白质和生物素的分解和吸收。相反，煮熟鸡蛋的蛋白质结构由致密变为松散，易为人体消化吸收。当然，过度加热后，蛋白质过度凝固，也不利于消化吸收。。 四、如何食用鸡蛋。 　　鸡蛋的吃法很多，根据不同年龄和身体状况，可选用不同的吃法。。 　　婴儿常用的是吃煮鸡蛋中的蛋黄，将之碾成粉末，加水或奶食用。。 　　低龄幼儿，可从蒸鸡蛋羹开始，到蛋花汤、水泼蛋和煎荷包蛋。需要食用流质饮食时，可用牛奶或豆浆冲蛋花。儿童可以食用炒鸡蛋、蛋饺、金钩千层卷、蟹粉蛋等。。 　　煮鸡蛋是常用的吃法之一，但若煮不得法，往往会使蛋清熟而蛋黄不熟;或煮过头了，把鸡蛋煮得开了花，蛋白蛋黄都很硬，这样都不利于消化吸收。。 　　正确的煮蛋法：鸡蛋于冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。。 五、哪些儿童不宜多吃鸡蛋。 　　1.胃功能不全的儿童不宜多吃鸡蛋，否则尿素氮积聚，会加重病情。。 　　2.皮肤生疮化脓的儿童也不宜多吃鸡蛋。。 六、各种蛋类的营养比较。 　　除了鸡蛋，常见的还有鸭蛋、鹅蛋、咸鸭蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋等。它们的营养成分大致相当，但也存在一些细微的不同：。 　　1.鸭蛋中蛋氨酸和苏氨酸含量最高。。 　　2.咸鸭蛋中钙含量高出鸡蛋的一倍，与鸽蛋中的钙含量相当。。 　　3.鹅蛋中的脂肪含量最高，相应的胆固醇和热量也最高，并含最丰富的铁元素和磷元素。。 　　4.鸽蛋中蛋白质和脂肪含量虽然稍低于鸡蛋，但所含的钙和铁元素均高于鸡蛋。。 　　5.鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量都与鸡蛋相当，然而它的核黄素(VB2)含量是鸡蛋的2.5倍。而鸡蛋中的胡萝卜素却是所有蛋类的蛋黄中最多的。。 @发现生活。 爱乐活吃出健康。 鸡蛋很容易受到沙门氏菌和其它致病微生物感染，生食易发生消化系统疾病，生蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，它们妨碍蛋白质和生物素的分解和吸收 HYPERLINK /img_src/e49a3e749293de4e417f47c0 \t _blank 婴儿常用的是吃煮鸡蛋中的蛋黄，将之碾成粉末，加水或奶食用。 HYPERLINK /img_src/2ebc8d50b1d18047c0f278f4 \t _blank HYPERLINK /?from=wenku 爱乐活——有态度、正能量的品质生活社区。 热爱生活，乐于分享的各类达人聚在这里， 分享消费攻略，激发生活灵感，发现城市最IN的角落。 在这里，有爱，有乐，有生活。 HYPERLINK /?cid=1b3888ebc0eac5dbbde000fa/?wenku 【更多精彩内容尽在爱乐活】 文章来源：/post/70ccc9fad3371239378b798d?from=wenku/?from=wenku