漫游丽江相遇古镇美食.doc

漫游丽江，相遇古镇美食 （来源：中国油脂网） 丽江的慵懒与随性，是古城里的青石板路，是客栈里的一米阳光，是酒吧里的一场艳遇，也是纳西人心中的一方净土。丽江这个宁静而悠闲的古城，注定了它饮食习惯的不拘一格。丽江没有享誉海内外的名菜名点，然而它的小吃文化却决不逊色于其他地方。所以在丽江除了发呆，品尝丽江当地的美食也是不容错过的。 ? ? ?????1鸡豆凉粉 ? ? ? 　　鸡豆是一种豆类，产于高海拔地区，且产量极低。由该种豆制作的凉粉，有冷热两种，热时为糊状，加上当地的水焖粑粑，是味道极佳的搭配，在当地很受欢迎。 ? 　　2腊排骨火锅 ? ? 　　若问吃腊排骨火锅何处去，当地人的回答是：象山市场是也。别说旁边所有的店铺都卖腊排骨，下午两点，家家歇业，只有“钰洁”店里，还是有很多人，尤其是当地人在吃饭。这是判断饭菜好吃与否最重要的指标之一。店内环境一般，但菜品的确丰富、美味。在丽江吃火锅，很好算钱，腊排骨火锅一个价钱，剩下的配菜都是4元一份，很是公道的价格。 ? 　　3丽江黑山羊火锅 ? ? 　　黑山羊火锅在丽江堪称一绝，在金凯广场形成“黑山羊一条街”的壮观场景，而且为了突出黑山羊的黑，招牌清一色的黑字，其壮观程度堪比古城酒吧一条街的红灯笼。吃“黑山羊火锅”不能光要羊肉，还得配点羊杂，这样吃起来营养更全面，味道更浓郁，羊肉、羊杂35元一斤，蔬菜一律5元一份，连当地的啤酒也像当地的风情一样，取名“风花雪月”，一顿下来，130-150元足够了。若问吃腊排骨火锅何处去，当地人的回答是：象山市场是也。别说旁边所有的店铺都卖腊排骨，下午两点，家家歇业，只有“钰洁”店里，还是有很多人，尤其是当地人在吃饭。这是判断饭菜好吃与否最重要的指标之一。店内环境一般，但菜品的确丰富、美味。在丽江吃火锅，很好算钱，腊排骨火锅一个价钱，剩下的配菜都是4元一份，很是公道的价格。 ? ? 　　?4丽江粑粑 ? ? 　　在丽江吃“丽江粑粑”要去哪吃呢？要看你想吃的是什么粑粑了！如果是吃“丽江火腿粑粑”那随便在古城找家便宜的就行了，因为这些“丽江粑粑”都是由一家供货者提供的。味道都一样，只要你看着哪样最对你的路，那只管吃吧！不过，肯定会很腻！但是要吃“丽江火烤粑粑”那就要去位于玉河停车场附近的那家老店了。那家店原址位于古城内的普贤寺内，只提供简单的“丽江火烧粑粑”。还有就是“丽江粑粑”在丽江最正宗的那家是在青年旅舍的对面，靠近木府。从木府过去后右转，到第一个路口左转，往里走20米，就是青年旅舍，对面就是个卖“丽江粑粑”的。当地人卖1.5元一个，旅游者卖3～3.5元一个，所有的 “丽江粑粑”应该都是从他们价批发的，然后卖8元一个。品种很多，味道也很多，不下20种，很好吃，尤其是热的时候。 ? 　　5甜米酒 ? ? 　　用米饭和甜酒药(或称酒曲)混合，保温一定时间而制成的。其中起主要作用的是一种称为根霉的微生物。能把淀粉分解成葡萄糖的根霉可用于做甜米酒。根霉能利用各种谷物原料生长，使淀粉糖化，所以不管是江米或大米煮成饭就是做甜米酒的好原料。一般在30℃，48小时左右，根霉即可旺盛生长，菌丝布满米饭，由菌丝中分泌的酶起糖化作用，米饭变软边甜，即成甜米酒。 ? ???????6、米灌肠 ? ? ????? 是由猪血、米饭及各种香料，按照一定的配比拌在一块儿，然后灌入加工过的猪肠子而制成的米饭肠。可以在大石桥小吃那里尝尝。位于古城大石桥，是丽江开办最早的最地道的传统面食小吃店，有80余年历史。 ? ????? 7、纳西烤肉 ? ? ????? 主料是猪五花肉，皮金黄松脆，肥而不腻，瘦而不柴，口感松脆。????? 8、包浆豆腐 ? ? ????? 包浆豆腐是云南特色菜。包浆豆腐外表上看和普通的豆腐没什么区别，但烹制熟了之后，咬开豆腐便流出白花花的浆液因此而得名包浆豆腐。包浆豆腐一般油炸和烤吃最常见，油炸要趁热吃,而烤的则要等一等。 ? ???? ?9、太安洋芋鸡 ? ? ???? ?本地人也有很多不可抗拒它的美味。最知名的一家在象山市场东3百米处，材料用的是丽江本地太安的洋芋，也就是土豆，这种洋芋口感松软，加上丽江本地的嫩鸡做成的火锅确实很好吃，味道是香辣，咸淡适宜。 ? ?????? 10、牦牛酸奶 ? ?