餐饮礼仪知识知多少试卷.docVIP

XXX公司餐饮礼仪知识知多少 单位： 姓名： 得分： （注：本测试共30题，每题1分，30分为优秀，15分为合格，15分以下为不合格） 1、员工面部应保持什么状态？ 答： 2、员工上班前不能吃什么东西,应保持口腔卫生？ 答： 3、男员工的头发应该怎样? 答： 4、服务人员在宾客面前不能有哪些不良动作？ 答： 5、宾客应一视同仁，生意不论大小都应服务周到。逢年过节，要对每一位宾客什么样的致以节日的问候？ 答： 6、员工站立姿势有什么禁忌? 答： 7、宾客走近餐桌，服务员应按什么的顺序用双手拉开椅子，招呼宾客入座；宾客曲膝入座的同时，轻轻推上座椅、使宾客坐好、坐稳。 答： 8、为顾客引导时，员工应位于顾客的什么方位？ 答： 9、员工在过道遇到顾客应怎么办？ 答： 10、在服务时，注意服务对象应注意什么？ 答： 11、服务时的表情禁忌有什么？ 答： 12、撤换餐具时要先征得客人同意。撤换的餐具要从哪个位置端出去？ 答： 13、端菜一定要用什么?不可用什么直接端拿？更不允许什么按住盘边或插入盘内？ 答： 14、要成为好的服务者，首先要成为一个什么样的人？ 答： 15、穿戴工装的要求是什么？ 答： 16、走菜主要指什么？ 答： 17、餐厅的服务礼仪主要由哪几个部分构成？ 答： 18、为顾客指引商品或路径时，应位于顾客的什么方位？ 答： 19、餐厅服务人员的站姿应是什么样的标准？ 答： 20、服务人员在斟酒、上菜、分菜时，左臂应搭一块什么？以备擦酒滴、饮料滴等用，但不可擦自己的手。 答： 21、领台服务人员营业前一定要了解什么？ 答： 22、值台人员服务礼仪主要包括哪些服务礼仪？ 答： 23、讲话的基本要求是什么？ 答： 24、问候语有哪些？ 答： 25、斟酒时，应先斟什么酒，后是什么？ 答： 26、送别语有哪些？ 答： 27、斟酒、分类的顺序是什么？ 答： 28、客人如点饮料，饮料应放在客人的什么位置？ 答： 29、在服务过程中，与客人沟通经常使用的方法是什么？ 答： 30、标准请托语有哪些？ 答：