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《地理标志产品 靖安白茶》江西省地方标准 编制说明 一、编制本标准的目的、意义 靖安气候温和，光照充足，雨量充沛，无霜期长，昼夜温差大，是发展白茶的最适生长区，区位优势明显。靖安白茶在白化期其氨基酸含量可高达7.4％，是高档绿茶的2～3倍，而在其它生化成分中，茶多酚含量却处于最低，儿茶素组成、总氮水平、咖啡碱和水浸出物在不同时期含量基本无差异。由于白茶具有以上理化性状，对人体具有保肝、护贤、增白、明目等奇特功效，深受人们喜爱。因此，专家称赞靖安白茶是世界上少有的有机茶叶之一，具有广阔的市场前景，是目前适宜本地区大力推广的优良品种。经过几十年的努力，白茶产业已成为靖安农村经济的重要产业，至2010年，靖安白茶栽培面积1.5万亩，年产白茶75吨，为了达到优质、高产、高效的目的，特制定本标准，作为广大种植生产的科学依据。同时目前靖安白茶生产状况与社会、经济的发展、市场需求还很不适应，为增强靖安白茶发展后劲，进一步规范靖安白茶栽培技术，提高白茶单产和品质，提高其生态效益和经济效益，有效保护靖安白茶的品质和品牌，以策应入世后市场的挑战，满足人们对有机食品的需求，急需制定靖安白茶的地理标志标准，以提高产业整体水平，促进产业向市场化、国际化、标准化方向发展。 二、本标准的编制过程 2012年3月靖安县质量技术监督局和靖安县农业局向宜春市和省质量技术监督局申报了《地理标志产品 靖安白茶》项目，当年7月省质量技术监督局同意批准立项并下达了制修订的计划，具体见赣质监标字[2012]9号文《关于下达2012年度江西省地方标准制修订项目计划的通知》，完成任务的时间为2012年12月底，该标准的主要起草单位为靖靖安县质量技术监督局和靖安县农业局。立项以后，起草单位组织了有关专家和技术人员认真对靖安白茶进行调查研究，严格做好对比试验，组织农户按照要求进行白茶的栽培管理、不断进行统计和操作，对标准不断进行验证，并结合近年来靖安县有机白茶示范基地创建经验，最终起草了《地理标志产品 靖安白茶》地方标准。 三、标准的内容和特点 标准规定了地理标志产品靖安白茶的茶园选址、苗木选择、种植、肥料使用、产品和标志、包装、运输、贮存等各个方面的技术要求，其中靖安白茶的主要技术要求品种、立地条件、栽培管理和制作工艺以及保护范围都是依据国家质量技术监督检验检疫总局《关于批准对嵊泗贻贝、靖安白茶、火烧坪包儿菜、新兴排米粉、灵山凉粉实施地理标志产品保护的公告》（第2012年第88号公告）的规定来起草，在起草标过程中根据靖安白茶的不同阶段生长特点及种植需要进行确定，使得技术要求既有一定的科技含量，又同时便于农户操作。在起草技术要求时，主要是确定白茶的感官要求、理化指标和卫生指标，这里除以第88号公告为依据外，主要还依据了《茶叶生产许可证审查细则》的有关要求，确定了白茶的主要的技术要求。具体是：感官要求是确定白茶分等分级的重要根据，主要分为特级、一级和二级三个等级，依据茶叶加工后的形状又将其区分为龙形白茶和凤形白茶，并分别确定其要求。理化指标中则确定了水分、总灰分、粗纤维、水浸出物、游离氨基酸总量和碎未和碎茶共计6项指标，其中游离氨基酸的总量是靖安白茶品质的一个主要理化指标。卫生指标则确定了包括铅、铜、六六六、滴滴涕、氯氰菊酯、大肠菌群在内的共计13项安全限量指标，这些指标主要是依据无公害、绿色食品茶叶的要求而确定。标准的保护范围为江西省靖安县中源乡、罗湾乡、璪都镇、三爪仑乡、宝峰镇5个乡镇。同时为确保靖安白茶的品质，标准还制定了白茶的栽培技术要求，包括栽培时间、施肥管理、茶树管理、病虫害防治等，作为标准的附录。 四、标准实施预期的社会、经济效益 标准颁布实施,将促进我县靖安白茶技术的推广，预计2-3年推广面积可达3万多亩，产品产值将增长50%。 由于该产品是有机食品，该标准实施后．既保护了农业生态环境，又增强了其市场竟争力，从而促进我县靖安白茶产业发展。 五、本系列标准与现行法令、法规和国家标准的关系 本标准与现行有关的国家标准,行业标准和地方标准相统一。 1、本标准中计量单位采用法定计量单位。　　2、本标准的格式，编制和表达方法，基本符合国家标准的要求。 六、本标准的各项指标在现有国家标准的基础上，参考农业部《绿色食品》的系列标准，结合近几年农业新技术在靖安白茶上的应用和靖安县的一些具体实际情况提出，依据有关标准； GB 4285 农药安全使用标准 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.13 食品中铜的测定 GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定 GB/T5009.19 食品中