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高中化学教案 第三册 第三章 糖类 蛋白质 教学目的要求: 1. 使学生掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素 的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃 烃的衍生物的关系. 2. 使学生掌握蛋白质的基本性质,掌握氨基酸的两性和了解多肽和肽键的初步 知识,认识蛋白质是生命现象最基本的物质基础. 3. 使学生了解糖类 蛋白质(包括酶)在工农业生产 日常生活的广泛用途以及在 现代化科学技术上的重要意义. 4. 使学生掌握葡萄糖 蔗糖 淀粉 蛋白质的鉴别方法. 单糖 单糖 1. 单单糖糖 目的要求: 1. 使学生了解糖类的组成和分类. 2. 使学生掌握葡萄糖的结构简式和重要性质,了解葡萄糖的制法和用途. 3. 使学生了解果糖的性质和它在结构上跟葡萄糖的差别. 教学重点: 葡萄糖的结构和性质. 教学方法: 引导和启发和实验验证的方法. 教学过程: [引入] 什么是糖? 哪些物质属于糖? [学生讨论] [讲解] 糖类在以前叫做碳水化合物, 曾经用一个通式来表示: C(HO);这是因 n 2 m 为在最初发现的糖类都是有C、H、O三种元素组成,并且分子中的H原子和O原 子的个数比恰好是2:1.当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物. 现在还一直 在沿用这种叫法, 1. 通式并不反映结构:H和O 并不是以结合成水的形式存在的. 通式的应用是有限度的: 鼠李糖 C H O 2. 6 12 5 甲醛 乙酸 乳酸等 [设问] 如何给糖类下一个准确的定义呢? [板书] 糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的 物质. [板书] 糖的分类: 单糖 低聚糖 多糖 [过渡] 在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖 果糖 五碳糖(核糖和脱氧核糖)等. 下面我们有重点的学习葡萄糖以及简单了解其它单糖. [板书] 一 . 葡萄糖 1. 葡萄糖的结构和性质: 物理性质: 白色晶体 溶于水 不及蔗糖甜(葡萄汁 甜味水果 蜂蜜) 分子式: CH O (180) 最简式: CH2O (30) 6 12 6 结构简式: CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或 CHO2 或CHOH(CHOH)CHO (CHOH)2 4 4 CHOH2 化学性质: 1. 还原反应: 2. 氧化反应: I. 与新制Cu(OH) 作用 2 II. 银镜反应 CHOH-(CHOH)-CHO + 2[Ag(NH)] 2OH CHOH-(CHOH)-COO + NH+ - - + 2 4 3 2 2 4 4 + 2Ag + HO + 3NH2 3 CHOH-(CHOH)-CHO + 2Cu(OH) CHOH-(CHOH)-COOH+ CuO + HO2 4 2 2 4 2 2 III. 与氧气反应 (有氧呼吸和无氧呼吸) 1. 酯化反应: 与乙酸 乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯 [指导] 让学生学会写复杂的反应方程式. 1. 制法: 淀粉催化(硫酸)水解 催化剂 (CH O) + nHO nCH O 6 10 5 n 2 6 12 6 2. 用途 营养物质: CH O (s)+ 6O(g) 6CO(g) + 6HO(l) + 6 12 6 2 2 2 2804kJ