咖啡厅服务流程-演示文稿要点.ppt

一：迎宾 动作要领：迎宾员在门口处（距离门口一米左右）。恭候顾客的到来。仪容端庄大方，站立端正，面带微笑。当顾客进入餐厅时，迅速将门完全拉开，作15度鞠躬，礼貌地迎接顾客“欢迎光临名典“半打手势请顾客进入餐厅同时询问顾客客数；目光注视着顾客的眼鼻三角区，面带微笑。 礼貌用语：当顾客进入餐厅时:”你好！欢迎光临名典！对常客的语言：XX先生/小姐，欢迎光临名典！询问顾客客数时：请问您一共几位？ 注意事项：以先来的顾客优先服务为原则：为顾客接拿.寄存物品，雨天打伞接送顾客并妥善保管雨伞：观察分析顾客，熟客要称呼姓氏，态度要亲切，留意营业厅空台的分布情况。 * * 二：带位 动作要领：在确定顾客客数和空台情况后，引导顾客入座。带位时走在顾客斜前方两三步远的距离（约1-1.5左右为宜）并配合呃客，保持适中的步伐，一只手臂呈90度靠于背后，另一只手五指自然并拢，掌心向上，手臂自然伸直为顾客指引方向；指引方向的手不要一直伸着不放，或右手紧抓左手肘关节处，表现出不自然。 礼貌用语：引导顾客时：请这边走！转弯时应回头告诉顾客：请这边走，并配合手势。 注意事项：衔接式带位，各区域人员要相互配合主动迎接顾客，尽量满足顾客选择座位的要求，若顾客对所引领的座位不满，应灵活改变带位方向。为顾客指示方向时，请用规范手势指引，不可用手指指点，不可背向顾客身体应微侧，目光随时留意顾客的需要。 三：入座 动作要领: