wpm-fb-001 餐饮部各管理岗位工作检查程序r1.docVIP

程序：餐饮部各管理岗位工作检查程序 有效页清单 版次 页码 颁发日期 版次 表格编号 颁发日期 01 1 2010.07.30 —— 附录 2010.07.30 01 2 2010.07.30 编写 日期 审核 日期 打印 质保部 日期 2010.07.30 批准 日期 本程序适用部门： □ EO □ HR □ QA □ ROOMS □ FIN □ SM □ ENG ■ FB □ SEC □ RC 目的 对部门各管理岗位的管理内容进行细分，分解至每个岗位每天在相应时间所肩负的管理职责和检查内容。 适用范围 本程序适用于餐厅经理、餐厅主管、酒吧主管、炒锅主管、炒锅领班、鲍鱼房领班、面点间领班、凉菜间领班、砧板领班、管事部主管、管事部领班。 职责 餐厅经理与行政总厨对本程序负主要责任。 要求 餐饮部各分部门管理负责人根据自身所肩负的责任，制定出工作检/抽查表。 根据各工作检/抽查表中所规定的时间检查相对应的工作职责，并把执行情况记录在工作检查表中。 餐厅经理与行政总厨对有问题的事项及时进行解决及纠正，避免日后工作出现类似问题。 记录 附录：（共十一个） 《餐厅经理每周工作抽查表》、《中厨主管每日工作检查表》、 《中餐主管每周工作抽查表》、《管事部主管每周工作抽查表》、 《管事部领班每日工作检查表》、《鲍鱼房领班每日工作检查表》、 《凉菜领班每日工作检查表》、《面点领班每日工作检查表》、 《粤菜领班每日工作检查表》、《砧板领班每日工作检查表》、 《川菜、麻辣烫领班每日工作检查表》 酒店工作程序手册 Working Procedure Manual 版次/日期：01/2010.07.30 程序号：WPM-FB-001 页 号：2/2 标 题：餐饮部各管理岗位工作检查程序