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餐厅服务员工作说明书 一、职位资料 岗位名称：餐厅服务员 岗位编码： 定员标准：1 直接上级：前厅主管（店长兼顾） 二、岗位职责 概述：在前厅主管的带领下，负责向客人提供优秀的用餐服务 工作职责 餐厅服务员要每天按照公司规定打扫餐厅卫生，为客人提供优良的就餐环境，做到无水渍，无油渍，无渣滓，无异味 严格遵照餐厅服务流程，向客人提供优秀的餐中服务 负责向客人提供公司的菜品、酒水、茶水信息以供客人参考 负责餐后的小餐具及玻璃器皿的洗刷及餐厅打扫，做到餐具洗刷要求无洗洁精味道，无油渍、无水渍，酒杯无指纹印。整齐摆放在橱柜内 负责餐厅设备设施的保养和维护 负责会议的茶水服务 定期并及时向前厅主管汇报餐厅工作情况和发生的问题 向前厅主管提供关于餐厅的合理化建议 完成餐厅的计划卫生；完成上级交办的其他临时工作 三、监督及岗位关系 （一）所受监督与所施监督 所受监督：餐厅服务员直接受前厅主管的监督指导 所施监督：无 （二）与其他岗位的关系 内部联系：本岗位与收银同属于前厅部，有着业务上的协调和配合关系。同厨房有着直接的合作关系。 外部联系：同公司周边的餐饮行业要有良好的沟通，以便应急。 日常操作说明 序号 工作类型 区域 事项 操作指导及标准 执行周期 执行时间 1 营业准备 店面清洁检查 桌面 收拾好毛巾，放入指定的毛巾存放箱；摆上花瓶 每天 上班前 2 门口 检查门口卫生、停车情况，保证门口清洁，无停车 每天 上班前 3 摆放门口各类装饰：花草、荧光牌、桌椅等 每天 上班前 4 　 空调 打开并检测空调运转 每天 上班前 5 营业中 服务厅 服务厅 1.负责向客人提供公司的菜品、酒水、茶水信息以供客人参考严格;2.遵照餐厅服务流程，及礼仪标准，向客人提供优秀的餐中服务；3.想客人推荐最新或符合客户需要的饮品与食品 每天 上班 6 服务厅 突发事件 协助店长妥协处理各种醉酒/闹事突发事件，并及时清理现场 　 　 7 清洁工作 店面 桌椅 清理桌椅表面，拭擦干净桌子：先用湿布、清洁剂拭擦至无污迹无异味 每天 下班前 8 用半湿抹布拭擦清洁桌面灰尘，摆上鲜花 每天 次日：14:00~14:15 9 地面 清扫地面，清洁地面至无污迹，无异味，喷洒空气清新剂 每天 下班前 10 厕所 垃圾 清理垃圾桶里面垃圾，拭擦干净抽水马桶、厕所门、镜面 每天 下班前 11 地面 清扫地面，冲水洗涤，并拖干净地面积水 每天 下班前 12 安全防范 酒吧 窗户 检查窗户是否上锁关闭，窗帘下放 每天 下班前 13 电器关闭 除了冰箱、制冰机外，关闭一切电器开关 每天 下班前 岗位权限 有对上级部门提出合理化建议和意见的权利 有就本部门规划，向上级申报餐具补充更换的权利 六、劳动条件和劳动环境 本岗位属于手工工作，室内走动进行。属于较轻体力劳动。工作环境温、湿度适中，无噪音粉尘污染，照明条件良好 七、任职要求 工作经验：有半年以上餐厅服务经优先考虑 学历要求：高中以上学历 身体健康，持健康证上岗。 具备一定的灵活应变能力，沟通能力，较强的执行力 严谨、细心，善于发现问题，良好的服务意识与心态 具备一定的销售意识，善于向顾客推销酒店的产品 八、绩效管理 从德、能、勤、绩四个方面对员工进行考核，以领导评定为主自我评定和同级评定为辅。本岗位工作考核的内容： 德：良好的职业道德修养，爱岗敬业，忠于职守 能：（1）服务行业专业知识、技能以及实际运用能力；（2）处理突发事件能力 勤：出勤率达100% 绩：（1）是否按工作计划和领导指令圆满完成任务；（2）是否让顾客满意，或得到顾客表扬 ----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有---------------------------------------------- ----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有---------------------------------------------- -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------