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第二篇 总结 第一章 过滤 离心 膜分离设备 一、发酵液预处理的方法 1、加热：最常用，可使蛋白质变性，粘度低? 2、凝聚和絮凝：加凝/絮剂破坏胶体稳定性. 凝聚用于细小菌体且较高粘度发酵液，在中性盐作用下双电层排斥，电位降低，使胶体不稳定； 絮凝用高分子聚合物，通过静电引力、分子间力或氢键作用，吸附在胶粒表面，形成架桥，常用聚丙烯酰胺，用量由试验确定。聚合铝盐、聚合铁盐或天然有机高分子海藻酸钠、明胶、骨胶、壳聚糖。 3、加入盐类：用某些盐可除去高价无机离子. 除Ca2+可用草酸钠；三聚磷酸钠除Mg2+、 Ca2+、黄血盐可除Fe3+； 4、调节发酵液的pH值：Pr属两性物质,pH等电点Pr析出。 5、加入助滤剂：活性炭、纤维素改变滤饼结构,有利于过滤 二、固液分离的方法。 过滤：依靠介质进行过滤； 离心：分离心沉降、离心过滤； 重力沉降：在沉降槽中利用重力作用沉降固体颗粒； 浮选：在浮选罐中鼓入气泡，颗粒附于气泡表面而除去； 悬液分离：悬浮液以高速切线进入悬液分离器，因离心力大小不同而离固体颗粒。 三、过滤设备类型及选择 按推动力分：常压～、加压～ 、真空～。 常压（重力式）：啤酒生产的过滤槽； 加压式~：硅藻土过滤机、板框压滤机等 真空式~：真空带式~、转鼓~、水平翻盘式~、圆盘式~、叶片式的~等。 1、按滤饼形成特性、固形物含量及沉淀特