养殖斑点叉尾鮰)体色变化生物学机制及其与饲料的关系分析.pdfVIP

养殖斑点叉尾鲴体色变化生物学机制 及其与饲料的关系分析 叶元土 斑点叉尾鲴(Ictalurus 生长发育的正常体色变化，在斑点叉尾鲴原产地的美 Punctatus)亦称沟鲶(Chan． 国，用于繁殖使用的斑点又尾鲴亲鱼体重一般在2kg nelCatfish)，属于鲶形目(Siluriformes)、鲴科(Ictaluridae) 鱼类。斑点叉尾鲴天然分布区域在美国中部流域、加 以上，年龄在3—4龄以上，其体侧的黑色斑点已经消 拿大南部和大西洋沿岸部分地区．以后广泛地进入大 失。在我国养殖的体重在2kg以上的斑点叉尾鲴体 西洋沿岸．现在基本上全美国和墨西哥北部都有分 侧的黑色斑点也已经消失。 布。目前已经成为我国主要淡水养殖品种之一。也是 但是，体色变成黄色和白色则是非正常的体色变 鱼片加工的主要淡水鱼类之一。 化。这种体色变化多发生在使用配合饲料养殖的斑点 养殖条件下斑点叉尾鲴存在的主要问题之一是 叉尾鲴。 体色变化，就目前的情况分析，斑点又尾鲴体色变化的 2斑点叉尾鲴肌肉色泽的变化 主要表现形式有两种：体色白化和体色黄化。在体色 斑点叉尾鲴肌肉中没有肌间刺。同时肌肉结构致 发生变化的同时，伴随有体表粘液显著减少、皮肤变 密，适合于鱼片的冷藏加工。但是，如果肌肉色泽发生 为粗糙的现象。养殖鱼类发生体色变化除了强烈的环 变化，除了影响其表面色泽外，对肌肉的品质，如风 境应激因素、疾病因素外，重要的原因之一就是饲料 味、口感等也将产生显著性的影响。黄色肌肉的斑点 因素。而饲料因素主要包括饲料中矿物盐的种类和使 叉尾鲴是不适合于加工的，其鱼片在出口商检中为不 用量、饲料中维生素不足、饲料中含有较多的氧化油 合格产品。 脂、饲料中含有三聚氰胺等。饲料氧化油脂主要来源 黄色和正常体色的斑点叉尾鲴除了表面色泽发 于饲料中使用了氧化的米糠、氧化的磷脂油或磷脂 生变化外，其肌肉的色泽也发生显著的变化。最为显 粉、含有氧化玉米油的DDGS或玉米柠檬酸渣、氧化著的变化是黄色体色的斑点叉尾鲴背部肌肉色泽也 的蚕蛹等：三聚氰胺则主要来源蛋白质饲料的掺假行 变为了黄色。如果从鱼体背鳍基部切开肌肉，就会观 为。本文就白化体色和黄化体色的生物学基础进行分 察到肌肉的颜色为黄色，而其它部位的肌肉依然为白 析，以了解鱼体体色变化的生物学基础，并就饲料防 色。对于正常体色的斑点叉尾鲴，按照同样的方法进 治对策进行探讨。 行观察，其肌肉全为白色。 1斑点叉尾鲴不同体色的变化 3肝胰脏的观察和比较 正常的斑点叉尾鲴的体色背部为黑褐色、侧面由 常规解剖对黄色和白色斑点叉尾鲴的肝胰脏进 背部向腹部色泽逐渐变浅、腹部为灰白色。在人工养 行观察发现，两种体色的斑点叉尾鲴肝胰脏在形态、大 殖过程中出现的体色变化主要有2种情况，即体色变 小等方面没有发生显著性的差异，但是，在肝胰脏色泽 为黄色和白色。 方面则出现显著的不同。正常体色的斑点叉尾鲴其肝 正常情况下．斑点叉尾鲫侧面的黑色斑点在体 胰脏颜色也较为正常，其色泽为紫红色；而黄色体色斑 重达到2奴以上时将逐渐消失，这是斑点叉尾鲴随着 点叉尾鲴的肝胰脏颜色变浅，从表面观察可以发现，除 血管为紫红色外，肝胰脏实质部分则为浅黄色，表现为 明显的脂肪肝现象。黄色体色斑点叉尾鲴的胆囊较正 叶元土，苏州大学医学部基础医学与生物科学学院，教 常体色斑点叉尾鲴的大，其中胆汁的颜色为黄绿色．色 授，215123，江苏省苏州市工业园区独墅湖高教区。 泽较正常体色斑点叉尾鲴的浅。观察结果表明，黄色