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具有开发价值的新食品资源--荨麻.pdf
工艺技7Ic■
具有开发价值的新食品资源 荨麻
郭新力,张海悦+,李东风
(长春工业大学生物工程学院,长春130012)
摘要:介绍荨麻的营养成分及生理功能,并提出作为一种新食品资源,荨麻在功能食品方面具有
广阔的开发前景。
关键词:荨麻;功能食品;开发
中图分类号:TS201.4 文献标识码:B
food rcetobe
UrliCa——anew resou exploited
GUO
Xin-li,ZHANGHai-yue8,LIDong-feng
of of
(School Engineering,ChangchunUniversityTechnology
Biological
13001
Changchun2)
introducedthenutritionalconstituentsoftheurticaanditsphysiologicalfunction.Propose
Abstract:Primarily
kind urticawillhavebroad for
asa ofnewfoodresource.The prospectsexploiting.
words:urtica;functional
Key food;exploit
随着世界人口的增加和人们生活水平的提高, 荨麻具有螯毛。叶对生,有柄,边缘生有牙齿或
人们对自身的健康越来越重视,对食品的要求越来 锯齿,3~5脉;托叶离生,或在叶柄基部间合生。雌
越高,传统的食品资源已逐渐不能满足需要,迫切 雄同株或异株,花序为聚散状圆锥形或叉状聚散花
需要开发新的食品资源。荨麻是一种野生植物,是 序,花簇具苞。雄花的花被4裂,雄蕊与其同数。雌
古往今来常见的中草药和野生蔬菜。荨麻营养丰富, 花的花被4全裂,花被片小形而不同形,子房直立,
营养价值较高,具有特殊的保健功能,而且它的分 柱头为画笔状头形,胚珠直立。瘦果小,卵形或长圆
布广泛,人工栽培不与粮食争地,今后的发展不受 形。扁平,包被位于花后增大的内侧花被片内。花期
限制。值得我们站在食品新资源的高度加以开发性 为7、8月,果期为8、9月。东北有5种1变型。狭叶荨麻
叫rtica Fisch.eX
研究。 angustifolia
ticacannabina
L)、乌苏里荨麻(Urtica Kom.)、
cyaflescens
1荨麻的生长习性及生物学特性
Laeterirens urens
宽叶荨麻(Urtica
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