蛋白质基纳米材料的研究进展.pdfVIP

第4O卷第 1期 应 用 化 工 Vo1．40No．1 2011年 1月 AppliedChemicalIndustry Jan．2011 蛋 白质基纳米材料 的研究进展 姜晓琳，李祯，陆杰 ，顾瑾 (江南大学 化学与材料工程学院，江苏 无锡 214122) 摘 要：介绍了几类包装材料 、蛋白质芯片、酶生物传感器、分子马达以及蛋白质矿化材料、纳米模板等蛋白质基纳 米材料的制备、特性及其应用前景。 关键词 ：蛋 白质 ；纳米材料；应用 中图分类号：TB383；0629．73 文献标识码 ：A 文章编号：1671—3206(2011)01—0137一o5 Studyontheprotein-basednanomaterials JIANGXiao—lin，LIZhen，LU．1ie，GUJin (SchoolofChemicalandMaterialEngineering，JinagnanUniversity，Wuxi214122，China) Abstract：Theproteinchips，enzymebiosensors，molecularmotorsandproteinmineralizedmaterials，mag— neticmaterials，templates，packingmaterials，etc，and thepreparation，propertiesandapplicationsofpro— tein—basednano．materialswereintroduced． Keywords：protein；nano·material；application 很多生物现象发生在纳米水平 ，例如核酸和蛋 质．有机纳米复合材料等。本文将按照其应用领域， 白质即是执行生命功能的重要纳米成分，是最好的 对近年来蛋 白质基纳米材料的研究进展分别加以综 天然生物纳米材料 。蛋 白质是 由 一氨基酸按一定 述。 顺序结合形成多肽链 ，再 由一条或一条以上的多肽 1 蛋白质基纳米材料的研究进展 链按特定方式组合而成的高分子化合物。整个生物 1．1 包装材料 界中已知存在的蛋 白质总数逾百万种，它们与各种 蛋 白质分子具有溶解、凝胶化、弹性、乳化和凝 形式的生命活动紧密联系在一起，机体 中的每一个 聚等功能特性，在介质 中可 自发迁移在油．水或水一 细胞和所有重要组成部分都有蛋 白质参与，蛋 白质 油界面上。当蛋 白质分子在界面上移动时，分子与 是细胞中最丰富的生物分子，蛋 白质构建的分子机 分子间的亲水基与亲水基、亲油基与亲油基结合在 器，在细胞中大量存在 。 一 起，形成较强的粘弹性膜。此外，蛋白质还显示出 蛋 白质分子具有内在 的自组装能力、高选择特 良好的气阻隔性和低水蒸气渗透性，这些特性适用 性和生物相容性，其 自组装体系既保持了蛋白质的 于制备包装材料，特别是食品包装材料 ¨】。 生物功能，又实现了在分子水平上控制分子排列。 例如，通过对蛋 白质残基的适当配对与定位可制造 用蛋 白质制备的纳米复合包装材料，无毒、降解 具有特殊识别能力的人造大分子；