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高脂膳食对小鼠学习能力的影响 王卫香 2012.3.26. 报告内容 研究背景 研究目的 实验设计 实验方法 实验结果 实验结论 研究背景 膳食脂肪和健康 脂肪的功能： 1.供能： 2.保护机体和维持体温： 3.内分泌作用： 4.节约蛋白质作用： 5.机体重要的构成成分： 研究背景 膳食脂肪与健康 大脑主要由脂肪组成的，智力的发育与脂肪关系密切。70%的脑发育在婴儿出生前已经完成，剩下的多在出生一年后完成，因此，围产期是脑发育的关键窗口期，母体营养对子代脑发育起重要作用。 如果说20世纪是蛋白质的世纪，那么21世纪将是脂肪的世纪。 研究背景 随着社会经济的发展，我国居民饮食结构发生很大改变，中国油脂协会数据显示：我国人均年油脂消耗量由7.7kg/人（1996年）升高到20.7kg/人（2008年），膳食脂肪摄入量的快速增加与多种慢性病的发生密切相关。超重与肥胖、糖尿病、冠心病、脑卒中等的发病率逐年上升，有报道显示肥胖对学习能力有不良影响。 生命早期阶段的高脂膳食对脑发育及成年后脂代谢的影响报道较少。 瘦素是脂肪细胞分泌的参与能量调节的重要激素，有报道显示其参与神经元的生长、分化，但与学习能力之间关系的研究鲜有报道。 研究背景 瘦素及其相应受体 瘦素是人和动物肥胖基因编码的一种多靶器官、多功能的分泌性蛋白激素，主要由脂肪细胞合成、分泌，进入血液循环后游离或与瘦素运转蛋白结合，通过与中枢和外周的瘦素受体发挥生物学效应，以调节能量平衡为主，同时参与调节免疫应答功能，促进上皮细胞及新生血管的生长，对生殖、造血和其他神经内分泌系统均起一定作用。 研究背景 瘦素与肥胖 作为脂肪组织分泌的信号，瘦素最重要的作用在于通过下丘脑的瘦素受体发挥作用，调节摄食行为。当机体脂肪含量增加时，脂肪细胞产生较高浓度的瘦素，瘦素与特异性受体结合，发挥其消耗能量，降低食欲，减少摄食量，减轻体重的作用。脂肪组织分泌瘦素与体脂含量成正比，与体重指数和脂肪细胞大小密切相关。多数肥胖儿童血清瘦素水平增高，提示瘦素抵抗是儿童肥胖的主要发病机制。 研究背景 学习记忆能力和瘦素 学习记忆能力的发生机制与多种因素有关，学习记忆过程是通过神经系统突触部位的一系列生理、生化和组织学可塑性改变而实现的。海马及其相关结构是实现中期记忆的间脑结构，短期记忆可能涉及多个脑区。瘦素受体在海马区的表达量及其与空间学习记忆的关系却报道甚少。 研究目的 拟通过动物实验，探讨生命早期高脂膳食对大脑高级功能的影响，具体内容： 1.通过高脂饲料喂养动物建立高脂血症小鼠动物模型； 2.行为学测试了解早期高脂膳食对小鼠学习能力的影响； 3.测定血脂、血清瘦素水平及海马区瘦素受体表达量分析其与小鼠学习记忆能力的相关性 。 成年昆明小鼠 （♀12） 孕鼠12 只 高动物油脂（HF1） （4只） 高植物油脂（HF2） （4只） 对照（CTR） (4只) 仔鼠断乳后 HF1a HF1diet HF2a HF2diet HF2b Lab chow 仔鼠16周龄 Morris water maze test 收集血液，分离 脑，肝脏，脂肪 生化分析， 组织学检测 数据整理，统计分析 总结报告、撰写论文 HF1b Lab chow 仔鼠16周龄 实验设计 前期动物饲养阶段 小鼠的称重 图为高脂组和正常组母鼠哺乳照片 前期动物饲养阶段 Morris水迷宫试验相关工作 整理组织切片 实验动物的麻醉和器官采集 称取动物脏器重量 血液标本的处理 水迷宫试验结果 图2:仔鼠4周龄时水迷宫测试结果 注：与CTR组比较， ** P0.01。 4周龄HF组小鼠游泳轨迹 16周龄组HF小鼠游泳轨迹 内脏脂肪组织切片HE染色(R×40倍) CTR PHF1 PHF2 AHF1 AHF2 各组小鼠内脏脂肪组织切片高倍镜下截图 结论 油脂是把“双刃剑”。孕哺期高脂膳食对脑发育有益，但是又不带来明显的脂代谢紊乱，而持续高脂虽然利于脑发育，但是带来脂代谢弊端，所以，提倡窗口期高脂，但是后期要回复正常饮食。 高饱和脂肪酸膳食更易导致代谢综合征的发生，不饱和脂肪酸膳食对代谢综合征的影响相对较小。 结论 瘦素及瘦素受体主要作用在于调节能量代谢，学习记忆能力的提高与血清瘦素水平无直接相关性，欲进行深入研究，可进一步测定海马区瘦素及瘦素受体的表达量。 我的收获 1、研究性学习实践素质： 2、学习态度： fish and fishing 3、诚信意识：“the result is the re