咖啡厅常见餐具和用途.pptVIP

咖啡厅常见餐具及用途 课程范围 范围包括： 常用不锈钢餐具 常用瓷器 常用玻璃器皿 课程目标 这个课程结束的时候，学员将： 知道咖啡厅常见不锈钢餐具的名称 知道咖啡厅常见不锈钢餐具的用途 及基本摆设方式 咖啡厅常用不锈钢餐具 主刀 Dinner knife 平时摆放台面，客人用主菜时使用。放在右手边同主叉配合切取食物，刀刃朝向左边。Table setting （台面基本摆设）的一部分。 咖啡厅常用不锈钢餐具 主叉 Dinner fork 平时摆放台面，客人用主菜时使用。放在左手边同主刀配合切取食物。 Table setting （台面基本摆设） 的一部分。 咖啡厅常用不锈钢餐具 黄油刀 Butter knife 客人吃面包时，抹黄油用。同主刀主叉成套使用，同上同撤。放在客人左手边面包盘上 (面包盘靠右) 的1/3处，刀刃朝向左边。Table setting （台面基本摆设） 的一部分。 咖啡厅常用不锈钢餐具 甜品刀 Dessert knife 用于切取甜品和头盘，色拉时使用。同甜品叉成套使用，放在客人的右手边，同上同撤。 咖啡厅常用不锈钢餐具 甜品叉 Dessert fork 用于切取甜品和头盘，色拉时使用。同甜品刀成套使用，放在客人的左手边，同上同撤。 咖啡厅常用不锈钢餐具 甜品勺（更） Dessert spoon 用于取食甜品类用，主要是一些带汁的甜品，同甜品叉成套