1、葡萄酒的历史〔NXPowerLite〕.pptVIP

葡萄酒的历史 目录 一、葡萄酒的起源 二、希腊、罗马时代 三、中世纪的发展 四、 17、18世纪的革新 五、蚜虫病的摧毁与重建 六、法定产区制度的建立 七、葡萄酒在中国 葡萄酒的起源 葡萄酒可以自然产生，不一定要人工酿造，所以葡萄酒的历史相当久远，推估在史前时代就已经存在。因为当野生葡萄熟透落地后，只要葡萄汁和葡萄皮接触，附在葡萄皮上的天然酵母，便会自动开始将葡萄汁中的糖分发酵成葡萄酒。 酿酒原理虽然简单，但葡萄酒在伴随着人类历经了数千年的历史变迁之后，已发展成全世界最复杂的饮料。葡萄酒的历史几乎和欧洲文明的历史发展紧密地结合在一起，直到现代成为全球性的饮料。 葡萄酒的起源 人类采摘野生葡萄酿酒的历史可以追溯到史前时代，年代已不可考。在距今至少6000年前，黑海与里海间的外高加索地区，人类开始种植葡萄，酿制葡萄酒。而且，最关键的是，当时采用的葡萄属于欧洲葡萄(Vitis Vinifera)品种，和目前全球数以千计的酿酒葡萄品种相同，据推断是所有酿酒葡萄的祖先。这个品种果粒大、糖分高，特别美味，也适合酿酒，于是由外高加索先传到土耳其，在5000多年前传到两河流域和埃及，并在公元前2500年传到了爱琴海，然后再由腓尼基人和希腊人将葡萄带往地中海沿岸及西欧。 葡萄酒的起源 苏美尔人是最早开始酿造葡萄酒的古文明之一，公元前3000多年前，他们用人工灌溉的方式开辟葡萄园，酿造葡萄酒。在埃及发展出更繁复的葡萄酒酿造技术，葡萄用棚架种植，集中在尼罗河三角洲，采收的葡萄用脚踩出果肉后榨汁，在酒糟或陶瓶中发酵，当时葡萄酒相当稀有珍贵，属于神，国王和贵族的饮料，具有浓厚的宗教与政治意义，蕴含着死亡与再生、接近神性以及生殖等多重意义，并常被作为祭神的用品，而且只能为社会的精英在餐会中独享。 古埃及 古埃及壁画 古埃及人的壁画上清楚地描述了葡萄酒的酿制过程，从采集葡萄，到品尝成品。 故事传说 相传在很久很久以前，葡萄酒因为偶然的机会在波斯古国（今伊朗）诞生。当时的国王妃常喜欢吃葡萄，总是把吃不完的葡萄密封在一个罐子中，并写上“毒药”字样，以防他人偷吃；不料却被他的一个妃子发现，当时那个曾集万千宠爱于一身的妃子，已被打入冷宫，往日恩宠和繁华不过一梦，看着是“毒药”，便喝了下去，只求速死。喝下去之后却只觉得那半透明的绛色液体在口舌中、心肺间游走，孕出微香，竟是前所未有的恬然陶醉。便将其献与国王，深得国王欢心，又再度受宠。此后这美好的“毒药”——葡萄酒便流传四方，一直蔓延到整个五大洲。 葡萄的起源与传播线路图 目录 一、葡萄酒的起源 二、希腊、罗马时代 三、中世纪的发展 四、 17、18世纪的革新 五、蚜虫病的摧毁与重建 六、法定产区制度的建立 七、葡萄酒在中国 希腊、罗马时代 距今4000多年前，通过克里特岛上的迈诺安人，葡萄及葡萄酒的酿造技术自埃及传入希腊。葡萄酒逐渐成为希腊文化中相当重要的元素，在希腊及爱琴海的岛屿上到处都有种植的葡萄。而且当时葡萄酒已经成为相当重要的贸易商品，除了本地自用外，也用双耳尖底陶瓶运销到地中海沿岸各地。居住在黎巴嫩一带的腓尼基人和希腊人一样，不仅向外拓展贸易，也沿着地中海岸建立了许多海外殖民地，葡萄被迅速地传到黑海沿岸以及地中海的西部，包括北非、西西里、意大利南部、法国南部等地都开始种植葡萄酿酒。希腊之后的罗马更借助兵团势力，将葡萄的种植传播到欧洲各地，几乎现在欧洲主要的葡萄园在罗马时期就已建立。 希腊、罗马时代 在希腊时期，葡萄酒虽然还是被用来作为祭祀的用品，但已经成为一般人的饮品，而且在希腊酒宴以及春天连续三天的酒节中扮演主角。葡萄酒在当时也被赋予医药的功能。在希腊和罗马时期，葡萄酒都有一个直接相关的神。希腊时期的酒神狄奥尼索斯(Dionysus)具有疯狂的象征意义，暗示着对理性和文明的威胁，同时也表示享乐以及人类本性中属于动物性的一面。罗马的酒神名为巴克斯(Bacchus)，所代表的象征意义变得比较狭隘，只直接和葡萄酒联系起来。 古希腊 古罗马 国势日强的罗马征服了整个地中海地区，自己却被葡萄酒所征服。 随着罗马军队南征北战，葡萄酒也香飘欧洲各地。 罗马人天生偏好珍品，酷爱葡萄酒，其沉迷的程度令历史学家认为，罗马帝国的灭亡与贪恋杯中之物也有因果关系。 古希腊的葡萄酒什么味道 诗人笔下赞颂的古希腊葡萄酒跟现代的希腊葡萄酒并没有太多关联。据史料记载，当时所谓的葡萄酒杯里装满的几乎都是添加香草、香料和蜂蜜的淡水(有时加的甚至是海水)的葡萄酒，因为独特性而受到相当高的赞誉是不争的事实，其中又以西俄斯(Chios)岛生产的葡萄酒特别受到市场欢迎。不过这些酒喝起来是什么滋味，就不得而知了。 古罗马的葡萄酒什么味道 2000年前意大利人所喝的大部分葡萄酒，可能跟他们现代一些比较简单的意大利葡萄酒一样，年轻、酿造较粗糙，视不同年份