蔓越莓原花青素的提取工艺及其体外抗氧化活性研究.pdfVIP

第４４卷第１期 应　用　化　工 Ｖｏｌ．４４Ｎｏ．１ ２０１５年１月 ＡｐｐｌｉｅｄＣｈｅｍｉｃａｌＩｎｄｕｓｔｒｙ Ｊａｎ．２０１５ 蔓越莓原花青素的提取工艺及其 体外抗氧化活性研究 柯春林，郭猛，王娣，赵大庆，孙兰萍 （蚌埠学院生物与食品工程系，安徽 蚌埠　２３３０３０） 摘　要：采用乙醇浸提法，提取蔓越莓原花青素，通过体外抗氧化实验测定其抗氧化活性。结果表明，蔓越莓原花 青素的最佳提取条件为：乙醇浓度６５％，料液比１∶１５ｇ／ｍＬ，提取时间３０ｍｉｎ，提取温度７０℃。蔓越莓原花青素提 取液具有较好的清除超氧阴离子能力以及还原能力。 关键词：蔓越莓；原花青素；提取工艺；抗氧化活性 中图分类号：ＴＱ２８１．１　　　文献标识码：Ａ　　　文章编号：１６７１－３２０６（２０１５）０１－００８１－０４ Ｓｔｕｄｙｏｎｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｐｒｏｃｅｓｓｏｆｃｒａｎｂｅｒｒｙｐｒｏａｎｔｈｏｃｙａｎｉｄｉｎｓ ａｎｄｉｔｓａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔａｃｔｉｖｉｔｙ ＫＥＣｈｕｎｌｉｎ，ＧＵＯＭｅｎｇ，ＷＡＮＧＤｉ，ＺＨＡＯＤａｑｉｎｇ，ＳＵＮＬａｎｐｉｎｇ （ＤｅｐａｒｔｍｅｎｔｏｆＢｉｏｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙａｎｄＦｏｏｄＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，ＢｅｎｇｂｕＣｏｌｌｅｇｅ，Ｂｅｎｇｂｕ２３３０３０，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ａｄｏｐｔｉｎｇｅｔｈａｎｏｌｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｍｅｔｈｏｄｔｏｅｘｔｒａｃｔｅｄｃｒａｎｂｅｒｒｙｐｒｏａｎｔｈｏｃｙａｎｉｄｉｎｓ．Ａｎｄｔｈｅａｎｔｉｏｘｉ ｄａｎｔａｃｔｉｖｉｔｉｅｓｏｆｐｒｏａｎｔｈｏｃｙａｎｉｄｉｎｓｆｒｏｍｃｒａｎｂｅｒｒｙｗｅｒｅａｌｓｏｓｔｕｄｉｅｄ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｄｅｍｏｎｓｔｒａｔｅｄｔｈａｔｔｈｅ ｏｐｔｉｍａｌｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓｗｅｒｅ：６５％ ｏｆｅｔｈａｎｏｌｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ，１∶１５ｇ／ｍＬｏｆｓｏｌｉｄｌｉｑｕｉｄｒａｔｉｏ，３０ｍｉｎｏｆｅｘｔｒａｃ ｔｉｏｎｔｉｍｅａｎｄｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅｗａｓ７０℃．Ｔｈｅｐｒｏａｎｔｈｏｃｙａｎｉｄｉｎｓｈａｄｂｅｔｔｅｒｃａｐａｃｉｔｙｏｆｅｌｉｍｉｎａｔｉｎｇ ｓｕｐｅｒｏｘｉｄｅａｎｉｏｎａｎｄｒｅｄｕｃｉｎｇｐｏｗｅｒ． Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｃｒａｎｂｅｒｒｙ；ｐｒｏａｎｔｈｏｃｙａｎｉｄｉｎｓ；ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ；ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔａｃｔｉｖｉｔｙ 　　蔓越莓，也有人叫蔓越橘、小红莓，归属于杜鹃 外正在进行的原花青素开发研究背景，探索蔓越莓 花科越橘属红梅台子亚属，目前在北美的一些地区 原花青素的制备条件和生物活性的研究，不仅可以 被广泛种植，在我国的大兴安岭地区也比较常 为保障人类健康发挥着不可替代的作用，而且还可 见［１］。蔓 越 莓 含 有 丰 富 的 原 花 青 素 以创造出更大的经济效益，具有潜在的市场前景。 （３４．３ｍｇ／１００ｇ），具有抗氧化、延缓衰老、防治消化 尽管原花青素的制备方法很多，如有机溶剂提取、微 系统疾病、防治泌尿道感染、抗癌、保护口腔和牙齿 波辅助提取、超声波辅助提取、超临界二氧化碳萃 ［２］ ［５］ 等多种特殊功能 。原花青素是一种存在自然界 取、酶提取法等方法 ，但考虑到乙醇是一种常见 的天然多酚，其主要结构是儿茶素、表儿茶素或者儿 的食品原料，无毒性、价格低且回收利用很方便。因 茶素与表儿茶素的聚合体，具有抗氧化、保护心血 此，本文以我国大兴安岭蔓越莓为材料，研究蔓越莓 ［３］ 管、抗炎、抗菌、抗肿瘤和免疫调节等生物活性 。