美洲作物的传播及其对中的国饮食原料生产的影响.docVIP

美洲作物的传播及其对中国饮食原料生产的影响 [摘要]美洲作物之引种 中国 大多发生在明清时期，其中既有玉米、番薯、马铃薯这样重要的粮食作物，也有花生、向日葵一类油料作物；既有番茄、辣椒、菜豆、番石榴、番荔枝等蔬菜果树，也有烟草、陆地棉这样的嗜好作物和衣被原料，总数接近30种。虽然它们传入时有先后、途径不一，但在不长的时间中获得了相当快的 发展 ，不少在今天的作物构成中占据举足轻重的地位。究其原因，与明清以来人口激增导致的人地矛盾加剧及市场 经济 的发展有着密切的关系。美洲作物的传播与发展不仅满足了日益增长的人口的生存需求，适应了人们对营养和享受多方面的需要，对充分用地和养地，提高农业生产效率也发挥了积极的促进作用。 [关键词]美洲作物；传播；饮食原料；农业生产 IntroductionoftheAmerican-originatedCropsandItsInfluence ontheChineseFoodRawMaterials [Abstract]ItiswidelyagreedthattheAmerican-originatedcropswereintroducedintoChinaduringtheMingandQingdynasties,among which therearenotonlygraincropslikemaize,sweetpotatoandpotato;oilcropslikepeanutandsunflower;butalsovegetablesandfruitsliketomato,capsicum;hobbycropliketobacco;andthecropfortextileuselikeuplandcotton,exceeding20intotal.ThoughtheywerebroughtintoChinafromdifferentroutesandatdifferenttime,theywerefastexpandedandhaveoccupiedanimportantpositioninChineseagriculturalproduction. The reasonforsucharapiddevelopmentmightbeduetothedramaticincreaseofthepopulationandtheboomingofmarketeconomyduringthisperiod.ThedevelopmentoftheAmericancropsnotonlyhelpedmeetthedemandoftheincreasingpopulation,italsogavealotofhelptoraisetheagriculturalproductivitybyamorereasonableuseoftheland. [Keywords]American-originatedcrops；introduction；foodrawmaterials；agriculturalproduction 在我国的现有农作物中，至少有50多种来自国外。宋以前我国引入的农作物大多原产于亚洲西部，部分原产于地中海、非洲或印度，它们大多是通过陆上“丝绸之路”传入的。这些早期传入的农作物多为果树和蔬菜，鲜有粮食作物。中唐以后，随着国家经济中心的南移，海上“丝绸之路”迅速发展，不断有新的农作物引进，其中美洲作物的引进和推广则占据了相当大的比重。这些作物的传入，不仅增加了我国作物的种类，同时对我国的农业生产及饮食结构的变化也产生了十分重要的 影响 。 本文所说传入中国的美洲作物专指原产美洲的作物，原产世界其他地区的作物，即使是经由美洲传入者，也不在本文论述的范围。 一、传入中国的美洲作物 1492年，哥伦布重新发现美洲，引发了欧洲人对这块所谓“新大陆”的注意。在美洲成功殖民后，16世纪后期，西班牙人进而在南亚的菲律宾建立殖民地，一些美洲农作物开始传入菲律宾，再由菲律宾传到南洋各地，并进一步传到中国。美洲作物的引种与传播成为明清时期我国农作物引进的一个显著特点。 传入中国的美洲作物计有玉米、番薯、豆薯、马铃薯、木薯、南瓜、花生、向日葵、辣椒、番茄、菜豆、利马豆、西洋苹果、菠萝、番荔枝、番石榴、油梨、腰果、可可、西洋参、番木瓜、陆地棉、烟草等近30种。 玉米（ZeamaysL.），禾本科玉米属植物，原产美洲的墨西哥、秘鲁。我国古代称番麦、御麦、玉麦、苞米、珍珠米、棒子等。至迟明代传入我国。嘉靖三十四年（1555）《巩县志》已有“玉麦”的名称，但明确而详细的记载则见于三十九年（1560）甘肃的《平凉府志》卷11：“番麦，一曰西