2010年1月份全市重点食品监测情况报告.PDF

— 1 — 油、1 批次糕点和15 批次餐饮具。结合现场监督情况，原因分 析如下： （一）4 批次散装食用油不合格是因为酸值、过氧化值和脂 肪酸组成不合格。酸值和过氧化值是反映食用油脂新鲜度和氧化 酸败程度的重要卫生指标，其超标原因与散装食用油存在包装不 严密，在自然存放环境中被氧化有关；脂肪酸组成是反映油品纯 度的指标，不合格原因可能是产品中掺杂了其他油品。食用后会 对人体产生慢性危害。 （二）1 批次糕点不合格是因为大肠菌群超标。不合格原因 可能是从业人员在食品加工、包装过程中卫生管理不到位，或是 食品原辅料本身质量不过关。食用后可能会引起人体胃肠道不 适。 （三）15 批次餐饮具消毒质量不合格为大肠菌群呈阳性。 不合格原因可能有三方面：一是从业人员卫生意识淡薄，操作过 程中个人卫生不符合要求；二是餐饮具消毒单位为了节约成本， 未严格按照规范全程使用洗消设备；三是生产和包装车间环境卫 生管理不到位，造成二次污染。外出就餐使用了消毒质量不合格 的餐饮具，可能会引起胃肠道不适。 三、有关工作要求 （一）请张家港工商局及时对监测不合格散装食用油和糕点 落实跟踪处理，杜绝不合格食品进一步流入市场。请张家港质监 局将监测不合格情况通报产地相关监管部门，并加强对本市相关 生产企业的监管，把好食品生产源头关。 — 2 — — 3 — 附件： 2013 年9 月份全市重点食品品种监测情况汇总表 （一）监测品种汇总 合格率 监测品种 抽样批次 合格批次 检测项目 （%） 菌落总数、大肠菌群、霉菌、山梨酸、苯甲 月饼 200 200 100 酸、脱氢乙酸、糖精钠 酸价、过氧化值、溶剂残留、黄曲霉毒素B1、 散装食用油 43 39 90.70 脂肪酸组成 生产企业原辅料（小 麦粉、食用植物油、 干燥失重、酸值、过氧化值、总砷、无机砷、 糕点、乳粉、食盐、 137 137 铅、六六六、滴滴涕、三聚氰胺、铬、二氧 100 食糖、坚果、单一添 化硫 加剂和包装袋等） 酸价、过氧化值、溶剂残留、总砷、铅、黄 预包装食用油 70 70 100 曲霉毒素B1、TBHQ 糕点 120 119 菌落总数、大肠菌群、铝的残留量、甜蜜素 99.17 煎炸食用油 30 30 酸价、羰基价、极性组分 100 （餐饮单位） 餐饮具 70 55 大肠菌群 78.57 百菌清、氯氟氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、