煮一锅漂漂亮亮美味饭.docVIP

煮一锅漂漂亮亮美味饭 　　如果你是南方人，一定没忘记外婆的豆焖饭。 　　 如果你是北方人，也该还记得奶奶的南瓜饭。 　　 只要还有那丝记忆，相信你自己，你也能给家人端上你自己煮的一锅好饭。 清清是繁忙的白领一族，忙起来没时间做饭。妈妈心疼她的身体，教了她一个妙招：好饭一锅煮。对，一锅煮出的有饭也有菜。简单点说，一顿饭，一锅搞定。 　　 　　荷叶饭 　　 　　受叫花鸡、东坡肉的启发，荷叶饭用荷叶给荤肉去腻。再加上荷叶的清香和米饭本身的清香，实在是味觉上的清纯体验。 　　原料：大米200克，鸡胸肉50克，香菇3朵，金针菇30克，莲子20颗，荷叶1张。 　　调料：盐、油。 　　 　　做法： 　　1.大米淘净，鸡胸肉、香菇切丝，金针菇切段，莲子去壳。 　　2.上述处理好的原料放盐拌匀。 　　3.盛于荷叶中，包成四方包，上锅蒸熟。 　　Tips： 　　荷叶“味”重，用它包煮食物，会渗进很多荷叶的香味。所以，所用的米最好是普通大米，泰国香米之类会干扰大米本身对天然荷香的吸收。 　　 　　香肠蚕豆饭 　　 　　香肠饭人人爱吃，就算不加别的，单是香肠与米饭就能煮出不同凡响的香味来。这里加上新鲜蚕豆，跟香肠一荤一素，一个筋道一个粉嫩，既是营养的搭配也是口感的协调，不可不试。 　　原料：大米200克，鲜蚕豆100克，香肠50克。 　　调味：盐，油。 　　 　　做法： 　　1.米洗净，蚕豆剥皮，香肠斜切片。 　　2.以上原料加水、盐、油，调好味，放入电饭煲煮熟即成。 　　Tips： 　　香肠用广式小香肠就更好，能吃辣的朋友可选四川麻辣肠，它和蚕豆融合一起又是一种滋味。千万别用火腿肠代替哦。 　　 　　紫米八宝饭 　　 　　这是一道不折不扣的美容饭。紫米滋阴补肾、明目补血，不愧为女性的知己。豆类的好处更多，它有能与肉媲美的营养价值，却没有肉的胆固醇，就连脂肪也是不饱和脂肪酸――也就是说，永远不用担心因为吃了它长胖。 　　原料：紫米150克，薏仁50克，红豆30克，绿豆30克，黑豆30克，腰豆30克，花豆30克，刀豆30克。 　　调料：盐、油。 　　做法：紫米及各色原料清洗干净，拌入盐、油，放进电饭煲加水煮熟即可。如果嫌凑齐这么多的豆麻烦，可以直接买超市配好的“八宝粥”料包。 　　 　　腊肉糯米饭 　　 　　这是一道过去南方逢年过节才能吃到的主食。糯米饭的瓷实被猪油一烹，简直是香喷无比，自家腌的腊肉更是很多人记忆中难舍的美味，何况它的香气被浸润在了每一粒米饭中！笋是用来清口的，偶尔咬到一点脆生生的榨菜，让你不知不觉又一碗饭下肚。 　　原料：糯米250克，腊肉100克，冬笋50克，榨菜50克，葱花少许。 　　调料：猪油少许。 　　 　　做法： 　　1.糯米用清水浸泡1-2小时。腊肉、冬笋切片。榨菜切丁。 　　2.以上原料放入电饭煲中，加水和猪油拌匀煮熟，出锅撒葱花即可。 　　Tips: 　　腊肉和榨菜本身咸味就重，所以饭里不用再放盐。另外，糯米饭一定要放猪油才香。 　　 　　排骨饭 　　 　　排骨饭是砂锅饭的代表作，也是“先煮饭后放料”煮法的代表。这种煮法最适合排骨类红肉，有荤有素的搭配，而且最好多烧出些汁儿。因为七八成熟的米饭米粒之间空隙大，汁能很快渗入进味。 　　原料：大米150克，糯米50克，排骨100克，香菇2朵，油菜心3棵。 　　调料：盐、油、酱油、姜、蒜。 　　 　　做法： 　　1.大米和糯米洗净，加水煮至七成熟。 　　2.姜、蒜爆锅，下排骨翻炒，加酱油、盐，烧至将熟，放入油菜心翻炒两下出锅，浇在米饭上，再一同煮熟。 　　 Tips： 　　排骨先焯一下再烧味道更好。大米加进少许糯米是为了增加饭的黏稠度，加多加少据各人爱好。另外，这道饭最好用砂锅煮。 4