2014年餐饮协会工作小结.docVIP

海安县餐饮行业协会2013年工作总结 各位领导、各位会员代表、女士们、先生们，大家上午好！ 2013年是餐饮行业发展环境最为复杂的一年，也是面临问题和困难最多的一年，也是全县餐饮行业进入深度调整发展的一年。我县餐饮市场受到了很大的冲击，中高端餐饮和大众餐饮呈两极分化趋势，中高端经营效益明显下滑，而大众餐饮却是红红火火。针对如此严峻的行业形势，我县餐饮行业在县政府、县商务局领导的关心和帮助下，在各级部门和广大会员的支持和努力下，始终坚持“服务”不动摇，提升工作质量和效率，做到思路创新、工作创新。 献策行业发展，助力企业转型 从调研入手，动态了解行业经营状况，及时召开了行业发展升级座谈会，打造节约型社会保障餐饮业发展。 打造海安大众美食，活跃餐饮消费市场。 为了活跃餐饮市场，增强消费信心，创新服务特色，引领餐饮业走大众化发展道路。12月3日，协会与商务局、电视台联合举办了县首届生活新概念电视美食大赛，上午19家单位参加了初赛，前十名参加了下午的总决赛。此次总决赛与以往比赛不同的是，除了加大了难度，现场抽签、现场抽原料，现场操作，现场评分、现场颁奖更是保证了比赛的公平、公正、公开。 锦龙在今年严峻的形势下积极转型升级，全面打造大众餐饮市场，锦龙二楼改造海鲜超市，全面启动星级酒店明档点菜，提升海安餐饮档次。元月开业的华新品悦酒店，6个宴会厅打造海安百姓宴席市场。内部通过学习六常和绩效管理，狠抓培训与学习，重视企业文化和人文关怀的建设，全面提升企业管理水平。 一勤家饭店的半份菜、小份菜的设置，暨让消费者节约了消费，又避免了浪费。 倡导光盘行动，杜绝舌尖上的浪费 中央八项规定政策的实施，厉行勤俭节约、反对铺张浪费的深入人心。为加强行业自律、倡导和宣传绿色环保、低碳节约、科学健康的生态文明饮食理念，树立餐饮行业良好形象。协会在3月份在锦龙召开了“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”研讨会，在全县开展光盘行动，杜绝舌尖上的浪费。会上通过了“减少餐饮浪费、提升菜肴品质、提高服务质量”倡议书，并通过《海安日报》、电视、广播等途径进行了广泛宣传，得到了广大市民的一致认同，取得了良好的社会效应。 四、抓培训工作，组织竞赛交流，为行业的发展积极培养人才。 5月份协会邀请南通职大的王教授前来授课，培训了服务操作技能和餐厅礼仪，进一步提升了服务员的服务水平。10月份协会与县劳动局联合举办了初中级厨师烹饪技能培训班，60多名学员参加了学习，并顺利通过了考试。协会采取请进来、走出去的形式，组织交流拓展企业发展思路，今年协会继续组织会员单位参加省国际餐饮博览会，既学习到了几百道精美的菜肴制作方法，提升了菜肴制作水平；又看到了成千种原料，丰富了海安人民的餐桌美食。5月份的餐厅服务员技能比赛，12月份的电视厨师大赛，全面展示了我们海安餐饮服务业水平。 五、积极开展餐饮行业“放心消费”和“诚信经营”示范的创建工作。 协会积极组织企业开展创建活动，各企业都能认真准备资料，积极开展活动，做好相关整改、提升措施。今年协会推荐了王府大酒店参加省级放心消费先进单位的申报，希望能早日通过验收检查。这样海安就有2家省级放心消费的餐饮企业了。协会经过精心准备，也顺利通过了市级放心消费办的复查验收工作。2014年，我们还将推荐更多的企业参加放心消费先进企业的评选，打造“诚信、文明、放心”的海安餐饮消费市场。 六、积极配合政府工作，荣获众多殊荣。 协会配合县安监局、商务局对全县餐饮企业的燃气设施设备进行了大检查，对企业提出了整改要求，企业也及时做了整改措施，保障了企业的安全。今年协会组织企业参加南通市，被南通市餐饮商会授予“优秀组织奖”。在民间组织工作中表现突出，被县民政局授予“海安县先进社团”。 2014年工作计划草案 一、继续深入调研，全面掌握海安餐饮经营状况，把握及行业发展动态。积极向政府献计献策，引导餐饮企业升级转型，全面打造大众化餐饮消费。 二、积极响应县委县政府号召，开展“诚信经营”示范创建活动，落实实施方案及相关验收要求。适时举办诚信经营，减少浪费，提高菜品服务质量研讨会。深入开展“放心消费”创建工作，让创建工作落到实处，让百姓得到实惠。 三、加强河豚鱼专业厨师的培训，所有在职人员须持证上岗，签署河豚鱼安全操作承诺书，确保河豚鱼安全食用无事故，保证河豚之乡的品牌。 四、、联合县总工会、县劳动局、商务局举办海安乡土、江鲜烹饪比赛。邀请省内外大师名师来海现场指导。 五、继续发展江苏省烹饪大师、服务大师、中国河豚大师，提升海安厨艺服务技术水平。整理海安籍大师名师的名菜名点以作《海安名菜谱》的编辑用。积极打造海安饮食文化品牌，推进文化餐饮名店、名人、名菜、名点的落实。 六、继续做好考察学习工作。组织酒店负责人、厨师长前往餐饮发达地区学习参观交流。适当的时候邀请