礼仪服务流程.docxVIP

礼仪服务流程面带微笑，服务用语：“Hello,三哥欢迎你！”，配合手势示意：“请进”；及时安排到合适的位置；（不得强行带位）。迎客/引座当把客人引座后立即递上菜单，请客人先看菜单；服务语言：您好！先看看我们的餐牌，稍后为你点单。谢谢！递送餐牌准确向客人介绍菜式，一定要提示顾客餐品的味型（麻辣、甜酸、辣、酸辣），询问是否能适应。适时推介餐厅特色菜、饮品、汤类或本店本期促销菜。注：建议性引导，不得强行推销！推 介将顾客所点餐品重复一遍，让顾客确认是否正确。服务语言：您好！您点了X份XXX饭，XXX饭是XXX味道的，可以接受吗？谢谢！点单/复单核准出品质量后，根据台号，用托盘准确、迅速地从客人两侧送置顾客台面（禁止从客人头顶、老人身旁、小孩身旁上菜）并根据桌上小票菜名与出品相核对，核实后向顾客报上菜名并送上菜品（在顾客小票上对应的餐品打“√”表示此菜已送上，如遇小孩应先用手遮挡，以防汤汁泼洒在小孩身上），服务用语：“请慢用”。如果餐品已经上齐全，说：“您点的菜已上齐，请慢用，祝您用餐愉快！”出餐（对单上菜）、必须具有超前的服务意识，随时预计客人需求进行服务；观察客人的动向、动态：当客人等候时间太长，需要“催单”时，应及时将台号及菜名告知出品部（要准确、及时给客人答案并及时跟进）；注意顾客的需求：顾客要辣椒酱、生抽、陈醋等；当客人的菜式已上完时，应告知客人，并根据情况询问是否需要增加菜品或饮品；清洁：及时清理台面，保持用餐桌面整洁。清理桌面一定要征求顾客意见（如：您好！是否可以撤走）。及时发现地面的卫生，随手清洁；警示：提高警惕性，杜绝其它事件的发生，例：客人的包、物没有放好应及时提醒客人，以免出现失窃现象。巡台（后续服务跟进）客人起身离开时，提醒顾客带齐自己的行李物品；应礼貌向客人致谢并道别；服务语言：“请慢走/欢迎再次光临/再见”等。送 客当客人用餐完毕离开后或未离开但要求收台时，必须用托盘迅速将餐具收置，并用抹布擦干台面。收 台三 哥餐厅 (内部文件)