老北京炒疙瘩–美食杰.docxVIP

老北京炒疙瘩作者：曼曼妈妈栏目：糕点主食工艺：炒口味：咸鲜味难度：简单烹饪时间：10主料：高筋面粉：300克辅料：猪肉：（瘦）1块、黄瓜：1根、胡萝卜：1根、青蒜：1把、青豆：1把、水：适量、葱：适量、姜：适量、生抽：适量、老抽：适量、食盐：适量、鸡精：适量、色拉油：适量步骤：1、将面粉放入盆中，缓缓的到入清水成絮状，揉成稍硬的光滑的面团，比饺子面要硬，醒30分钟2、在醒面的时候准备各种青菜和肉3、在锅内做水，水开后放入青豆，煮5分钟左右，捞出控干水备用4、把瘦肉切丁、黄瓜、胡萝卜、青蒜切丁备用5、把醒好的面擀成稍候的面片，薄厚有1公分左右，再切成正方形的小块放入盆中，放入一些薄面摇一摇，使每个面疙均匀6、汤锅放入清水烧开，放入面疙瘩盖盖，开锅后再略煮一会儿，使变软即可，捞出放入有凉清水的盆中，捞出控干水备用7、炒锅内放入适量油，加热至6－7成热时放入肉丁，翻炒均匀放入一点白糖和葱末、姜末翻炒8、放入生抽、老抽、放入胡萝卜丁和青豆翻炒片刻再放入面疙瘩翻炒均匀放入适量生抽和盐，炒3－4分钟后放入黄瓜丁和青蒜丁再炒3分钟，放入鸡精，翻炒均匀即可出锅点击查看更多相关菜谱美食杰（meishi.cc）作为美食菜谱分享聚合平台，尊重创作及版权，更多原创菜谱，可查询原作者博客ID，或登陆美食杰网站浏览，感谢关注。