酒曲菌属发酵可再生材料生产乳酸的最新研究进展.PDFVIP

《乳业科学与技术》 年第 期 (总第 期) 278 2007 6 127 酒曲菌属发酵可再生材料生产乳酸的最新研究进展 杨 蕾,王繁业 (青岛科技大学化工学院,山东青岛 ) 266042 摘 要:乳酸对于许多生物可降解以及生物兼容的聚乳酸聚合物的生产有很大作用,乳酸可以从大量可 再生材料中通过酒曲菌属发酵制得,较之细菌来讲,酒曲菌属具有许多优势,包括淀粉分解特性、较低的 营养需求量、以及富含价值的发酵副产物———真菌生物量,综述酒曲菌属发酵生产乳酸的过程管理、代 谢机制以及分子生物学的最新研究进展。 关键词:乳酸;酒曲菌属;可再生材料;同步糖化发酵;淀粉 中图分类号: 文献标识码: 文章编号 TS252.1 A :1671-5187(2007)06-0278-04 AdvancesinLacticAcidProductionfrom RenewableMaterials byRhizopusFungi , YangLeiWangFanye (CollegeofChemicalEngineering,QingdaoUniversityofScienceTechnology, QingdaoofShandong266042,P.R.China) : AbstractLacticacidisvaluableduetowideitspotentialfortheproductionofbiodegradableand biocompatiblepolylactatepolymers.Lacticacidcanbeproducedfromrenewablematerialsusingvarious fungalspeciesoftheRhizopusgenus,whichhaveadvantagescomparedtothebacteria,includingtheir amylolyticcharacteristics,low nutrientrequirementsandvaluablefermentationby-product-fungal biomass.Thispaperreviewsrecentresearch in processengineering,metabolic and enzymetic mechanisms,andmolecularbiotechnologyassociatedwithlacticacidproductionbyRhizopusfungito getabetterunderstandingofbiochemicalactivities. Keywords:Lacticacid;Rhizopusspecies;renewablematerials;simultaneoussaccharificationand fermentation;starch 1引言 工业上主要有化学合成法和发酵法两种,国外以 乳酸是一种广泛应用于食品、制药、化妆品 化学合成法为主,我国目前大多采用发酵法。传统 以及化工工业的有机酸。它的生产引起了大量 的乳酸发酵方法以含有淀粉的玉米、蔗糖、甜菜 的关注以及研究。最新调查显示,在美国85%的 糖、山芋干、马铃薯、糖蜜等为原料。最常用的化学 乳酸应用于食品以及食品相关工业,并且乳酸 法合成乳酸是从乙醛和氰化氢衍生而得的乳腈水 最新应用于生物可降解性以及生物兼容性的聚